Torta al cioccolato gluten free

Ebbene, anche a chi scrive libri di cucina come me capita di non avere tutti gli ingredienti per realizzare una torta... e quindi ispirandomi ad una ricetta del quinto volume della collana "Dolci Vegani", ho modificato quantità e ingredienti per un risultato decisamente ottimo!

Ingredienti
80 g farina di riso
60 g farina senza glutine (io ho usato mix-it)
50 g farina di cocco
30 g farina di pistacchi
40 g cacao amaro
120 g zucchero di canna
30 g burro di cocco
310 latte di soia
1 bustina di lievito per dolci (o cremor tartaro)
70 g cioccolato fondente

Procedimento
Pre-riscaldate il forno a 180° statico.
Unite in una ciotola le farine, il cacao, lo zucchero e il burro di cocco sciolto nel microonde o a bagno maria. Mescolate e aggiungete a poco a poco il latte di soia, mescolando senza formare grumi. Una volta ottenuto un composto omogeneo, unite il lievito per dolci setacciandolo, mescolate e versate nello stampo che preferite. Io ho usato uno stampo da 18 cm di diametro per aver una torta più alta.
Infornate e fate cuocere per 45 minuti circa. Fate la prova stecchino dopo 35 minuti poichè in base al vostro forno e allo stampo che avete scelto ci potrà volere piu o meno tempo.
Sfornate e fate intiepidire prima di liberare dallo stampo.
Intanto fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria o in un pentolino antiaderente con qualche cucchiaio di acqua o latte di soia, e una volta sciolto, versate sulla torta; in base all'utilizzo che farete della torta, abbiate piu o meno cura nel realizzare la copertura; a me serviva per la colazione, quindi sono andata abbondante e senza lisciare la superficie. Fate raffreddare e servite.

Enjoy!

Si torna a scrivere

Tanto, troppo tempo è trascorso dall'ultima volta che mi sono dedicata al mio amato blog (e relativa pagina fb), purtroppo la stesura dei libri prima, e gli impegni quotidiani poi, mi hanno completamente assorbita. Ma crescere significa anche questo, soprattutto per la mia generazione (i trentenni di oggi), è sempre più difficile conciliare lavoro (o ricerca di esso), passioni, vita sentimentale e progetti futuri.
Ma veniamo a noi, ho deciso di riprendere, mettendo in secondo piano per adesso il progetto di Natural Vegan Chef che mi ha dato tante soddisfazioni dai corsi di cucina in tutta italia, alla collana di libri ancora in uscita; per riprendere li dove ho lasciato il mio bellissimo blog di cucina vegan...
Cosa cambierà?
L'incontro con il mio compagno celiaco ha fatto si che anche la mia alimentazione cambiasse nuovamente, per cui credo che difficilmente realizzerò ricette contenenti glutine e men che meno prodotti industriali o troppo lavorati (come il seitan).
Il mio trasferimento in puglia mi ha avvicinata meravigliosamente ai prodotti della terra, alle fave e alle cicorie, all'olio d'oliva, ai pomodori... distaccandomi un pò da quella cucina fighetta che ho incontrato anche qui nei ristoranti, e che diciamoci la verità, non ho mai sentito mia.

Spero tornerete a seguirmi, e a dirmi cosa ne pensate delle mie ricettine :)

Un abbraccio,
Simona

Libri di cucina vegan e novità

Ciao a tutti... ormai sono sparita da un pezzo da questo blog. Purtroppo non è possibile per me gestire due siti di argomenti simili, e se devo pubblicare una ricetta, invece di pubblicarla qui, la pubblico qui .
Anche la pagina facebook è ferma, mentre continua ad essere aggiornata giornalmente questa.

Continuo a svolgere la mia attività di Insegnante di Cucina Vegan e sto realizzando evento in locali di Bari, tra cui Eataly, per cui realizzerò un menù 100% e lo preparerò dal 14 al 31 marzo 2016.

Per adesso vi aggiorno sugli altri due libri della Collana che sto scrivendo con la mia amica Samantha: PRIMI VEGANI   e  SECONDI VEGANI, che potrete acquistare nelle librerie, online o direttamente da me (naturalvchef.roma@gmail.com), magari con dedica per voi o per i vostri amici, e ve lo spedirò direttamente a casa.

Grazie a tutti voi per sostenermi e per mangiare cibi sani, che fanno bene a voi, all'ambiente, agli animali.

Simona

E' USCITO IL MIO PRIMO LIBRO!

Essi... è davvero passato tanto tempo da quando pubblicavo spesso ricette e pagine di blog.
E chissà se sarà rimasto ancora qualcuno dei miei lettori. (...nel caso ci foste, vi ringrazio di cuore) ;)

Uno dei motivi della mia duratura assenza è la pubblicazione di una collana di libri, con la casa Editrice L'Età dell'Acquario, che vede la luce col primo volume CUCINA VEGANA PER PRINCIPIANTI, scritto con la mia amica e socia Samantha Barbero, con cui da anni lavoro come insegnante di cucina naturale in Natural Vegan Chef.

Bando alle ciance.... ecco a voi il libro!
Lo trovate in tutte le librerie oppure online (su macrolibrarsi, amazon, ibs, feltrinelli, ecc.).

Vi invito a partecipare al nostro gioco online su Facebook...per vincere il secondo volume che uscirà ad ottobre! :D

Ghiaccioli ciliegie e ananas

Si, lo so, la scorsa ricetta risale a carnevale, e adesso siamo già in estate... cosa starò combinando?
Ho lasciato Roma per trasferirmi a Bari... lavoro nuovo, casa nuova, ma stessa passione per cucina naturale, anzi, questa terra e questo mare mi ispirano ancor più a cucinare sano e gustoso...

Avete presente quando spendete 4 euro per una vaschetta di ciliegie del supermercato e, dopo averne assaggiata una, capite che era meglio prendere un rotolo di carta igienica supersoft?
Ecco.. è accaduto questo. Ma nessuna paura... le ciliegie, soprattutto quelle non saporitissime, le trasformiamo in un ghiacciolo supergoloso!

Ingredienti (x 4 ghiaccioli)
450 gr ciliegie pesate col nocciolo
140 gr ananas pesata pulita

Procedimento
Lavate le ciliegie e snocciolatele. Fate attenzione a non macchiarvi i vestiti!
Nella certifuga versate le ciliegie e l'ananas, mescolate il risultato e versate nelle vaschette per ghiaccioli. Lasciate in freezer almeno tre ore.
Per liberare i ghiaccioli versate un pò di acqua calda sullo stampino e fate una leggera pressione con le mani.
Non c'è zucchero ma è dolcissimo, rinfrescante, e si abbina molto bene al vino rosso, quindi nelle cene con amici a fine pasto farete un figurone!

Ciambelline fritte vegan e senza glutine... per Carnevale!

Devo dire che queste ciambelline sono ottime, saporite e golose, forse l'unica pecca è che sono meno soffici di quelle fatte con la farina col glutine... ma nel frattempo che cerco la combinazione per migliorare questo aspetto, provatele...non ve ne pentirete!

Difficoltà.  facile

Tempo.  10 minuti preparazione + 2 ore e mezza riposo + 10 minuti frittura e decorazione

Ingredienti (per 8 ciambelline piccole)

250 gr farina senza glutine (io ho usato la farina Schär)

125 gr latte di riso senza glutine

45 gr zucchero grezzo di canna

8 gr lievito di birra fresco

35 gr burro di soia (o margarina)

1 puntina di vaniglia

1/2 scorza di limone bio

3 gr sale fino

olio di arachidi per friggere

Per decorare: acqua e zucchero di canna

Procedimento

Scaldate il latte e quando sarà tiepido scioglieteci dentro il lievito, aggiungendo un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Il latte non deve essere troppo caldo, altrimenti ucciderà il lievito. 

Unite la farina allo zucchero, poi il burro di soia, e lentamente il latte col lievito. Impastare e aggiungere la scorza grattata del limone e la vaniglia. Solo alla fine aggiungere il sale. 

Far riposare in un contenitore di plastica coperto da pellicola per un paio d'ore in un ambiente caldo (massimo 40°). 

Una volta lievitato, reimpastare il panetto e staccare 8 palline. Lavorarle con le mani e bucarle al centro, dando la forma delle ciambelline. Farle riposare ancora una mezz'oretta sulla carta forno, coperte da un canovaccio. 

Scaldare l'olio in un pentolino e quando sarà caldo versare le ciambelline, due per volta, per non raffreddare troppo l'olio.

Farle dorare su entrambi i lati e scolarle su carta assorbente. 

Bagnare leggermente con le dita o con un pennello da cucina la parte superiore delle ciambelline e cospargerle di zucchero di canna. 

Far raffreddare qualche minuto e servire!

Buonissime!

Pennette senza glutine alla boscaiola

Se avete voglia di un bel piatto di pasta dai sapori autunnali, questo è quello che fa per voi... una coccola semplice e gustosa.

Difficoltà.  facile

Tempo.  30 minuti

Ingredienti
250 gr pennette rigate ai cereali senza glutine (marca Schär )
100 gr funghi champignon freschi
100 gr pisellini
1 cipolla
100 ml panna di riso senza glutine
sale, pepe nero, olio evo
noce moscata
1 cucchiaio vino bianco

Procedimento
Cuocete le pennette in abbondante acqua salata. Questa pasta tiene bene la cottura, a differenza di molte paste senza glutine che si sfaldano.
Intanto preparate un soffritto di cipolla tagliata finemente, unite gli champignon lavati e tagliati a fettine.
Fate saltare in padella qualche secondo e aggiungete i pisellini. Aggiungete qualche cucchiaio d'acqua se necessario e fate cuocere circa 10 minuti col coperchio a fiamma medio bassa.
Una volta cotti i pisellini e i funghi, salate e sfumate a fiamma alta con il vino bianco.
Una volta evaporato il vino aggiungete la panna di riso, mescolando.
Scolate la pasta e saltatela in padella insieme al condimento, aggiungete il pepe e servite.

Bon Appetit!

MENU' PER LE FESTE 2014

Con Natural Vegan Chef anche quest'anno abbiamo realizzato uno speciale Menù per le Feste!

Potete Scaricarlo qui!

AUGURI A TUTTI VOI!

Torta al melograno (gluten free)

Se amate il melograno questo dolce al profumo di limone con chicchi di melograno fa per voi!
Se invece odiate i semini di melograno direi di evitare i chicchi ed utilizzate solo il succo al posto del latte di riso...

Difficoltà.  facile

Tempo.  10 min. preparazione + 40 min. cottura

Ingredienti
80 gr farina di riso
50 gr amido di mais
20 gr farina di grano saraceno
30 gr olio di mais
100 gr latte di riso
scorza di un limone bio
chicchi di un melograno
1 pizzico di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento
Mescolate gli ingredienti secchi, poi l'olio, la scorza di limone, la vaniglia e aggiungere poco alla volta il latte, mescolando con cura. Setacciare il lievito, aggiungerlo, mescolare e aggiungere i chicchi di melograno (lasciandone alcuni da parte).
Preriscaldare il forno statico a 180°.
Ungere la teglia con l'olio di mais e spolverare un pò di farina di riso. Versare il composto e decorare sulla superficie con i chicchi di melograno messi da parte.
Cuocere per 40 minuti.

Gambi di Cime di Rapa

Ogni qual volta puliamo le verdure, in particolare le cime di rapa, buttiamo via un sacco di cibo.
Potremmo cuocere i gambi insieme al resto, ma le foglie si cuocerebbero troppo, riducendosi.
Cosi conviene fare come ho fatto io, pulite le cime di rapa e mettete da parte i gambi già puliti e tagliati, e magari congelateli per riutilizzarli in un secondo momento, magari con la ricettina semplice semplice che vi propongo sotto. :)

Difficoltà.  facile

Tempo.  30 min.

Ingredienti
Gambi di cime di rapa
1 cucchiaino di dado vegetale in polvere
Pinoli
Aglio
Olio evo, sale, pepe nero

Procedimento
Tagliate i gambi a pezzetti e sciacquateli abbondantemente.

Portate a bollore una pentola d'acqua e sbollentare i gambi per almeno 20 minuti, finchè non sono morbidi. Scolarli e in una padella far rosolare l'aglio in abbondante olio evo. Eliminare l'aglio, versare i gambi e i pinoli, aggiungere il dado vegetale (deve essere poco rispetto alla quantità di gambi che utilizzate). Far rosolare mescolando con attenzione per non far bruciare.
Aggiustate di sale, pepate e impiattate.

Corso di cucina: Cucina Vegan per Principianti a Roma

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Formaggio crudista

L'estate è finita... ed io sono stata in vacanza per taaanto tempo... in arrivo molte novità che forse mi terranno un pò lontana dal blog, ma non dalla cucina!

Difficoltà.  facile

Tempo.  15 min.

Ingredienti

200 gr mandorle pelate

10 gr lievito alimentare in polvere

1 cucchiaino aglio in polvere

1 pizzico di curcuma in polvere

3 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di tahina (opzionale)

1 pizzico di pepe nero

3 pizzichi di sale rosa

acqua q.b.

Procedimento

Tritate le mandorle fino a ridurle in polvere e aggiungete gli altri ingredienti secchi. Frullate tutto insieme e aggiungete il limone e la tahina. Aggiungere acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata. Per dei formaggini compatti poca acqua, per una crema spalmabile un pò più di acqua. 

Io ho utilizzato questo formaggio per farcire degli involtini di zucchina cruda con pezzi di fichi e origano, accompagnati da fettine di  kiwi... provate per credere!

Involtini di soia ed erbette

...o meglio involtoni!  :)

Difficoltà.  facile

Tempo.  45 min.

Ingredienti
soia disidratata in fette
erbette (o spinaci)
sottilette vegan
olio evo, sale, pepe nero
dado vegetale (opzionale)
salsa di soia
rosmarino fresco

Procedimento
Far bollire l'acqua salata, meglio se col dado, e far cuocere le erbette e la soia finchè non si reidrata (circa 15 minuti).
Strizzate le fette di soia il più possibile, meglio con uno schiacciapatate.Unite il pepe nero. Schiacciate anche le erbette e sovrapponetele. Unite anche le sottilette e arrotolate. Bloccate con gli stuzzicadenti. Se siete golosi come me e farete un ripieno bello ricco, ci vorranno molti stuzzicadenti!

In una padella antiaderente versate olio e salsa di soia, se volete anche le patate tagliate a dadini, e fate cuocere gli involtini, con coperchio per 10 minuti per lato almeno, anche di più.  Unite il rosmarino fresco.
Se volete potete salare ancora poco, ma se avete messo il sale nell'acqua per bollire non esagerate.

Una volta cotti... godeteveli!

Vegan Mozzarelline impanate sciuè sciuè

Pensavo di aver già pubblicato questa ricetta... ma evidentemente era su un altro sito (da cui mi sono distaccata) e quindi adesso ve la posto qui.

WARNING: non è una ricetta salutare, perchè c'è la mia amata frittura, però se siete allergici allo street-food potete seguire la ricetta fino alla creazione della mozzarella...e poi... fate un pò come ve pare!

Difficoltà.  facile

Tempo.  10 minuti per la mozzarella + 15 per la panatura e frittura

Ingredienti

per le mozzarelline: un vasetto di yogurt di soia
6 cucchiai di latte di soia
fecola di patate
1cucchiaio di panna di soia
1cucchiaino di margarina (o burro di riso o di soia)
per la panatura: pan grattato senza strutto

farina
olio per friggere

Procedimento

Fate sciogliere la margarina, poi aggiungete il latte, la panna, un pochino di fecola e mischiate. Tutto a fiamma bassissima.
La cosa rompiscatole è che bisogna usare un padellino antiaderente e girare in continuazione con un mestolo di legno. Poi aggiungete lo yogurt e continuate a mescolare. Ora, il problema è sempre la consistenza, iniziate con poca fecola, che è l’addensante e se vi sembra troppo liquido ne aggiungete poco per volta, sempre mischiando.  Quando il composto avrà raggiunto una consistenza che vi piace e si sarà creata una palletta che si stacca dal pentolino facilmente, è pronto!

Inizio della ricetta per gli amanti della frittura: 

A questo punto preparate in un piattino fondo un po di farina e di pangrattato mischiati. Fate delle palline con le mani del composto mozzarelloso e impanatelo.
Intanto avrete già messo sul fuoco l’olio per friggere e appena sarà pronto, immergete le palline.

Quando si saranno dorate, scolatele e mettetele su della carta assorbente (o fazzoletti di carta) e…..TADAAAAAN!

La parte più divertente è vedere la “goccia” di cui tanto si vantano i produttori di mozzarelle animali!!!
Beh! ce l’abbiamo anche noi la goccia! tiè!

Vegan Space Cake

Ebbene si.. direttamente da Amsterdam (dove è stata realizzata e consumata)... un dolce con un pizzico green! Enjoy!

Difficoltà.  facile

Tempo.  10 minuti preparazione + 45 cottura

Ingredienti
200 gr farina 0
120 gr fecola
150 gr zucchero di canna
20 gr cacao amaro
80 gr burro di riso/soia o margarina
30 gr olio di mais
125 gr yogurt bianco
190 gr bevanda di soia al cioccolato
40 gr cioccolato fondente in pezzi
1 gr erba buona
1 bustina di lievito

Procedimento
Tritare l'erba con un grinder apposito o con il mixer. Sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino, aggiungendo un paio di cucchiai d'acqua (o a bagnomaria) e aggiungere l'erba. Mescolare senza formare grumi.
In una terrina unite farina, fecola, zucchero, cacao, olio e margarina e mescolate. Unite anche lo yogurt e poco alla volta il cioccolato "aromatizzato"che avete preparato. Mescolare con cura e aggiungere a poco a poco la bevanda di soia, fino ad ottenere un composto morbido e semiliquido, tipico delle torte.
Solo alla fine aggiungere il lievito e mescolare bene.
Imburrate ed infarinate la teglia (intorno ai 18/20 cm di diametro vi verrà alta come la mia, ma va benissimo qualsiasi misura). Versate il composto nella teglia ed infornate in forno preriscaldato statico a 180° per 45 minuti.
Conservate in una busta di plastica, per non disperderne l'aroma.

UN TOCCO IN PIU'?   mangiatela con una pera! ... eccezionale!

Plumcake mirtilli e zenzero

Settimana scorsa sono stata in viaggio... un viaggio in solitaria alla riscoperta delle mie radici...

La ricetta che posto oggi è una bomba, davvero, fatela, davvero davvero.
Si conserva benissimo anche per 6 giorni.

Difficoltà.  facile

Tempo.  10 minuti preparazione + 45 cottura

Ingredienti (per due plumcake medi o uno grande)
300 gr farina 00 o 0
60 gr fecola di patate
250 gr yogurt bianco di soia
50 gr olio i mais
40 gr burro di olio di riso (burrolì) o margarina
150 gr zucchero di canna
1/2 cucchiaino di sale integrale fino
1 cucchiaino di zenzero fresco grattuggiato
70 gr mirtilli freschi
15 gr lievito per dolci
Per la glassa: 3 cucchiai marmellata di mirtilli
2 cucchiai acqua
mirtilli freschi per guarnire.

Procedimento
Setacciate la farina e la fecola e unitele in una terrina.Unite lo zucchero. Unite anche il burro e l'olio e mescolate. Unite lo yogurt e mescolate senza lasciare grumi.  Aggiungere il sale, poi lo zenzero, infine il lievito e mescolare energicamente. E' il momento dei mirtilli lavati e asciugati.
Imburrate ed infarinate lo stampo per plumcake e versate il composto.
Cuocere a 180° statico per 45 minuti circa. Fate sempre il controllo stecchino.

Una volta sfornato fate raffreddare e solo dopo unire l'acqua alla marmellata e far sobbollire in un pentolino a fiamma bassa per 3 minuti. Versare la glassa sul plumcake e guarnire con i mirtilli freschi.
Far raffreddare e servire.
....uno spettacolo!

Crostatina all'olio d'oliva con crema di marroni

Ho iniziato una collaborazione con Alce Nero, azienda leader nel settore degli alimenti biologici, grazie alla precedente collaborazione con Fairtrade, certificazione equosolidale.

Per loro realizzerò delle ricette, e poi le condividerò anche qui, con le mie foto, ma per gli ingredienti vi rimando al sito di Alce Nero.

Il sapore deciso dell'olio evo si sposa benissimo con la dolcezza della crema di marroni, e la friabilità della sfoglia conferisce alla crostatina una morbidezza che dura nel tempo.

Ingredienti

Procedimento.

Unite in una terrina la farina di kamut con lo zucchero di canna, il pizzico di sale, il bicarbonato e la vaniglia in polvere. Aggiungete l'olio evo poco per volta e impastate. Unite anche l'olio di mais. Lavorate l'impasto e unite infine anche l'acqua.

Lavorate con le mani finché il composto non risulterà omogeneo. Questo tipo di impasto non deve essere compatto, ma a pressione reagisce sgretolandosi. Questa caratteristica verrà eliminata dalla cottura. 
Chiudere l'impasto in pellicola e far riposare in frigo almeno un'ora. 

Oliare lo stampo e riempirlo con la frolla, compattandola con le mani. Non si tratta di una frolla da stendere quindi, ma da lavorare con le mani. 

Coprire la frolla con la crema di marroni e realizzare le tipiche striscioline di frolla per ricoprire la crostatina.  

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Una volta sfornata, lasciate raffreddare la crostatina nello stampo, e solo quando è fredda, liberarla. 

ENJOY!

Cordon bleu vegan

Essì, mi sono inventata anche dei personalissimi cordon bleu, assolutamente personalizzabili. Non vi metto le dosi per due motivi: 1- non li ho pesati (e raramente peso quando cucino), 2- potete variarle tranquillamente, verranno benissimo.

Ingredienti
- patate gialle
- funghi champignon freschi
- prezzemolo fresco
- pangrattato senza strutto
- farina di mais bramato
- uno spicchio di aglio
- olio evo, sale , pepe nero
- mozzarisella fumè
- affettato vegetale preferito (opzionale, infatti non l'ho messo nella foto perchè non l'avevo, ma ci sta benissimo)
- olio di mais (o per friggere)

Procedimento
Far bollire le patate e una volta pronte sbucciatele e schiacciatele come un purè.
Lavate accuratamente i funghi, tagliateli a pezzi e cuoceteli in padella con un filo d'olio in cui avrete fatto scurire uno spicchio d'aglio. Ricordatevi di eliminare l'aglio prima di aggiungere i funghi.
Una volta cotti, unirli al purè. Salare, aggiungere il prezzemolo fresco spezzato con le mani in piccoli pezzi, e amalgamare. In base all'acquosità delle patate, valutate la possibilità di aggiungere del pangrattato nell'impasto. Io ne aggiungo sempre poco, il giusto per dare una consistenza che si mantenga, ma non troppo duro. Formare un burgherino con le mani, tagliare una fetta di mozzarisella e metterla sopra, aggiungere una fetta di affettato vegetale e chiudere con uno altro burgherino. Schiacciare delicatamente, soprattutto i bordi, arrotondando il cordon bleu sui lati. Unire in parti uguali farina di mais e pangrattato e mescolare, e schiacciarvi dentro il cordon bleu, con delicatezza; ricoprendolo interamente del mix.
Scandare l'olio per friggere, non tantissimo, infatti non è necessario affogare il cordon bleu, ma che l'olio arrivi fino a metà dello spessore quando lo immergiamo, cosi girandolo si cuocerà interamente.
Cuocerne uno o due per volta, per non far raffreddare l'olio, e scolarli su carta assorbente.
Sono ottimi si caldi che tiepidi.
Ah dimenticavo! Potete anche fare delle polpettine con ripieno di mozzarisella! :)

... Accompagnateli con un'insalatina semplice, infondo siamo vegani! :)

Pasta con le fave fresche

Caspita, mi ci devo mettere d'impegno e aggiornare il blog più spesso.. ci sono giorni in cui vorrei postare 10 ricette e settimane di silenzio stampa, pare non vada troppo bene per un blog. 

Proverò a postare una ricetta a settimana, non posso assolutamente dire un giorno, sarebbe una sconfitta in partenza; diciamo che ogni settimana ci sarà almeno una ricetta o un post... ma non assicuro nulla! :D

Passiamo alla ricetta... e devo dire, non me l'aspettavo che venisse così buona!

Difficoltà.  facile

Tempo.  10 minuti condimento + cottura pasta scelta

Ingredienti
- pasta speciale (io ho utilizzato i fusilli lunghi della garofalo)
- mezza cipolla rossa
- 1 manciata di fave fresche
- panna di soia q.b.
- sale, olio evo, pepe nero

Procedimento
Fate bollire l'acqua per la pasta. In base al tempo di cottura della pasta, regolatevi su quando iniziare a preparare il condimento, per il quale ci vorranno 10 minuti.
In una padella versate un filo d'olio evo, e fate scaldare la cipolla tagliata finemente, ma prima che imbiondisca, aggiungete le fave fresche (sgusciate ovviamente), e fate saltare tutto in padella per un minuto. Poi aggiungete un bicchiere d'acqua e coprite, fate cuocere per 5 minuti. Togliete il coperchio e, a questo punto, l'acqua è evaporata. Aggiungete la panna di soia, in base al vostro gusto, salate e fate cuocere un minuto, mescolando.
Una volta cotta la pasta, scolatela e unitela al condimento. Mescolate, impiattate, gustate! :)

P.S. Se volete provare questo tipo di pasta vi consiglio di mangiarla da soli, perchè è difficilissima da mangiare, schizza ovunque, è lunghissima, insomma... non è adatta ad un tete a tete!