Udon Vegan

Gli Udon sono degli spaghettoni di riso, tipici dell'Oriente.
Loro li mangiano con le bacchette immersi nel brodo, che poi bevono direttamente dalla ciotola.
E' buona usanza (secondo gli orientali) fare rumore quando si risucchia lo spaghetto, perchè vuol dire che si sta apprezzando il piatto.... contenti loro! :)

Gli Udon li trovate nei negozi che trattano cibi orientali, costano molto poco e soprattutto sono leggeri essendo fatti di riso.

Ingredienti: 
-udon
-acqua
-dado vegetale
-verdure che avete in casa.  io ho usato: peperone rosse, peperone verde, cipollotti, cipolla, carota.

Procedimento:
Prima di tutto fate un soffritto con le verdure tagliate a pezzetti, poi aggiungete acqua e dado e fate cuocere. In realtà il dado non è necessario, però dona più sapidità al brodo.

Quando il brodo sarà pronto e le verdure ammordibite, fate bollire il brodo e buttate dentro gli udon. 

Seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione, in media sono pochi minuti. 

Impiattate e servite. 

Gli Udon si gustano sia caldi che freddi!

Buon Appetito!

Patè di Olive

Il Patè? Lo fai da te!  (eeee che simpatia!)
Vabbè insomma... a volte abbiamo fame, una tremenda fame... e vorremmo aprire il frigo e mangiare qualcosa, ma una cosa carente nell'alimentazione vegan non è certamente il ferro, le vitamine, ecc; bensì I CIBI PRONTI!    Certo, i negozi bio strabordano di cibi pronti, ma quanto costano!
Così questa ricetta BUONISSIMA, ma davvero, si prepara in pochi minuti e può essere conservata in frigo, aperta e mangiata quando abbiamo fame fame fame e nessuna voglia di cucinare!
Veniamo a noi...

Ingredienti: 
-tofu al naturale
-olive
-capperi
-olio evo
-sale

-minipimer/frullatore

Procedimento:
Tagliate grossolanamente il tofu, le olive e i capperi. Non vi do le quantità perchè in base ai vostri gusti dovrete aggiungere piu o meno olive. Io ho usato 500 gr di tofu, una ventina di olive e un cucchiaino di capperi.

Tritate il tutto col minipimer o col frullatore.
Unite un cucchiaio di olio evo e tre pizzichi di sale (ovviamente se usate 500 gr di tofu come me!).
Se preferite un sapore più deciso allora aggiungete olive. non consiglio di aggiungere molti capperi perchè sono davvero forti di sapore e rischiate di avere un patè extreme!
Comunque, a questo punto non dovete fare altro che spalmarlo su una fetta pane oppure affondare il cucchiaio e gustare!

Roselline di Pasta Sfoglia

Questi dolcetti prendono spunto di una foto vista su internet... cosi ho immaginato la ricetta, e creati! :D  Sono facilissimi... come tutte le mie ricette... perchè la cucina è per tutti! :D

Ingredienti: 
- Pasta sfoglia vegan (fatta in casa se siete bravissime, oppure già pronta)
- Cioccolato fondente
- Latte vegetale o acqua

Procedimento: 
Ho creato anche un "foto-procedimento" cosi potete vedere bene come fare.
Prima di tutto stendete la pasta sfoglia tra due fogli di carta forno e con un mattarello stiratela, in modo da ingrandirla.
Sciogliete in un pentolino antiaderente il cioccolato fondente con un po di latte vegetale, oppure con della semplice acqua. Non deve essere troppo liquido mi raccomando.
Poi stendete la cioccolata con un cucchiaio o una spatola su META' pasta sfoglia (foto 2), e chiudete l'altra metà sopra (foto 3).
Tagliate con un coltello tante striscioline di un paio di centimetri l'una. (foto 4).
Ogni strisciolina sarà quindi formata da pasta sfoglia sotto + cioccolata dentro + pasta sfoglia sopra.
Delicatamente arrotolate ogni strisciolina con le mani (foto 5), e poi arrotolatela su se stessa come una rosellina. Tra una strisciolina e l'altra pulitevi le mani con un tovagliolo di carta, in modo da sporcare il meno possibile la pasta sfoglia della strisciolina seguente.  Proseguite così e quelle pronte adagiatele su della carta forno su una teglia.
Infornate per 10 minuti (controllate la cottura in base al vostro forno) a 180°.
Sfornate e gustate!
La morte loro sono spolverati alla fine con la cannella... ma io non l'avevo! (sob!)

Potete anche sostituire la pasta sfoglia con la pasta brioche vegan che però è più difficile da reperire!
Fateli perchè sono semplicissimi e gustosissimi!

Sachertorte n°1

Sachertorte

Ci sono vari modi per fare la sacher, questo è uno...

Ingredienti:

burro di soia (o margarina) 150 gr

farina 150 gr

cioccolato fondente 300 gr

zucchero 300 gr

un pizzico di sale

latte di soia q.b.

marmellata di albicocche

lievito per dolci

Procedimento:

Vi svelo il segreto che nessuno vi dirà mai: METTERE LA MARMELLATA IN OGNI IMPASTO! (base, ripieno, glassa)

Prima di tutto mettete il burro a sciogliere sul fuoco, e mischiatela con 150 gr zucchero e la farina. Poi fate sciogliere con un po di latte di soia il cioccolato in un pentolino (girate sempre altrimenti si attacca e si brucia), unite all’impasto.Prendete due belle cucchiaiate di marmellata e mischiate tutto. Unite il lievito e il pizzico di sale.

Imburrate e infarinate la teglia e versate il composto magico.

Mettete in forno a 180°, fate attenzione affinchè non si bruci, regolatevi col vostro forno e con il metodo dello stuzzicadenti per verificarne la cottura.

Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare per bene nella sua teglia. Ci vorrà un oretta almeno, più si raffredda meglio è, siccome il passo successivo è tagliare a metà la torta. Aiutatevi con spatole, coltelli, amici e parenti, per sollevare la parte di sopra senza che si spezzi e appoggiarla su un piatto a parte.

A questo punto stendete la marmellata sulla metà di sotto, quanta ne volete, più è meglio è! (questo è uno dei miei motti!)

Potete anche fare due impasti diversi, come se voleste fare due torte, poi tagliate la parte di sopra di una delle due, farcite e coprite con l'altra torta! (io di solito faccio cosi!)

Rimettete la mezza torta di sopra sempre con la massima cautela e passate alla fase “copertura”.

Sciogliete i restanti 150 gr di cioccolato diluendo con altro latte di soia nel pentolino e unite gli altri 150 gr di zucchero, finchè non avrete una crema densa.

Versate la cioccolata ottenuta sulla torta e mettete in frigo.

Il giorno dopo sarà una goduria!

Ovviamente potete abbellirla con zuccherini colorati o letterine di cioccolato…come ho fatto io!

Da leccarsi i baffi per chi li ha, e da farseli crescere per poi leccarli per chi non li ha!

BUON APPETITO!

  

Cavolini ripieni

I cavolini (o cavoletti) di Bruxelles sono davvero buonissimi!
Mi piacciono perchè sono tondi, e come si evince dalla mia passione per le polpette, adoro il cibo rotondo! Mi piacciono anche perchè si sbucciano, e poi di sapore sono ottimi.

Ingredienti: 
-cavolini di bruxelles
-quello che avete in frigo: io ho usato verza, formaggio veg, carote
-pan grattato

Procedimento:
Sbucciate i cavolini, ovvero togliete le foglie esterne più scure e più dure e fate bollire i cavolini finchè non si ammorbidiscono.
Intanto preparate un composto per il ripieno con quello che avete nel frigo, qualsiasi verdura andrà bene, formaggio vegan, anche la soia, o il tofu... cuocete il ripieno e poi frullatelo o sminuzzatelo, per creare un composto omogeneo. Unite al pan grattato per rendero più compatto.
Quando i cavolini saranno cotti, scolateli e con un coltello (fate attenzione) incidete dove c'è l'attacco del cavoletto, sulla parte sotto insomma, creando un intaglio a piramide, ovvero un buco dove poter inserire il ripieno. E' anche possibile dividerli a metà, svuotarli un pò e riempirli con il ripieno, però si rischia di perdere alcune foglie esterne e se sono troppo piccoli il risultato non sarà dei migliori.
A questo punto accendete il forno a 200° e dopo aver riempito uno ad uno i cavolini con il ripieno, sistemateli su una teglia con carta forno, cercate di farli stare dritti, in piedi, con il ripieno verso l'alto.
Salate e infornate. A seconda della dimensione dei cavolini il tempo di cottura varierà, voi controllate, più o meno 7/10 minuti, e sfornate.
Fate raffreddare prima di servire, altrimenti sono incandescenti.
Sono un ottima idea per un finger food ad esempio grazie alle dimensioni ridotte, ma si accompagnano bene anche alla cena, come contorno ad esempio.
Non li servirei come piatto unico, perchè hanno un sapore deciso, quindi vanno "spezzati" con altri gusti, ad esempio un purè di patate o un hamburger di soia.
Comunque per il loro aspetto carino e raffinato sono ottimi anche per i pranzi con i parenti! :)

Buon Appetito!

Questa ricetta partecipa all'iniziativa 100% VEGETAL MONDAY!

http://lacucinadellacapra.wordpress.com/2013/02/18/100-vegetal-monday/

Friggiarielli

Si chiama peperoni verdi, ma io li ho sempre chiamati FRIGGIARIELLI, e non sono i friarielli napoletani!
Questa ricetta è della serie "anche i bambini" e "la scoperta dell'acqua calda" ma soprattutto "la salute se ne va mangiando"...
però ho pensato di pubblicare idee perchè troppo spesso dobbiamo rispondere alla domanda "cosa si mangia stasera?".... e quindi più idee ci sono e meglio è! :)

Ingredienti:
-peperoni verdi
-olio per friggere
-sale

Procedimento:
Far scaldare abbondante olio (non quello d'oliva perchè il sapore è troppo forte ed è troppo pregiato per sprecarlo così! :P )
Intanto lavare i peperoni, senza aprirli, ma solo sulla superficie esterna.

Asciugarli bene con della carta scottex (riciclata, mi raccomando!).
Quando l'olio è pronto, immergere i peperoni, far attenzione a non metterne troppi, ma lasciate lo spazio ai peperoni per "muoversi".
Girarli e farli cuocere qualche minuto anche dall'altro lato. Scolateli sulla carta assorbente e ricoprite di sale....  e poi? Mangiare! :D

Difficile vero?
Sono amarognoli, per questo mi piacciono molto salati.

Buon Appetito!

Buon San Valentino!

Auguri a tutti voi, sia che abbiate già trovato la vostra metà, sia che siate ancora "work in progress"...

in foto: crostata di mele