Fari-Frittata

Una delle pietanze tipiche del sud italia è sicuramente la frittata.
La frittata è un "alimento" costituito da uova, e quindi molto proteico (oltre ad aumentare esponenzialmente il colesterolo), però decisamente NON vegan.

Colgo l'occasione per dire in due righe perchè i vegani non mangiano uova, anche se sarebbe meglio fare un post a parte nella sezione blog. 
Le uova sono (detto in modo profano) le mestruazioni delle galline. Sebbene non siano fecondate, e quindi non darebbero vita ad alcun pulcino, in realtà ne ammazzano moltissimi già nati e questo perchè quando le galline ovaiole vengono selezionate alla nascita, tutti i pulcini ovaioli maschi (che non fanno uova) vengono tritati vivi in enormi macchinari. Una cosa atroce. 
Immaginate se qualcuno decidesse che uomini o donne sono troppi, e quindi dividerli e ucciderli, cosi, appena nati.   ....
Inoltre le galline ovaiole vengono sfuttate per tutta la loro breve vita, le peggiori sono quelle di allevamento in gabbia, chiuse in gabbie piccole come un foglio A4, bendate, becco tagliato per evitare che si feriscano tra loro. Le galline allevate a terra, vivono in enormi capannoni, non ci sono gabbie, ma sono stipate in modo da tale da non riuscire a muoversi, molte muoiono per gli stenti. 
Se una di loro si ammala, tutte le altre vengono curate come se lo fossero, quindi nelle uova ci sono tutti i medicinali usati.  Anche le uova bio non sono accettabili. Prima di tutto perchè per legge non devono vivere in un luogo tipo il "mulino bianco", ma devono avere un minimo di ore all'aperto al giorno. E chi controlla? nessuno. Inoltre queste galline, tutte le galline di qualsiasi allevamento, quando per stanchezza fisica non riescono più a produrre abbastanza uova come richiesto dal mercato, vengono mandate al macello e massacrate. 
Questo è quello che c'è dietro le uova. 
E se qualcuno vi dice "sono di mia nonna", chiedete da dove vengono, dove le ha prese la nonna? all'origine ci sarà sempre stato qualcuno che gliele ha vendute e che ha selezionato le femmine e tritato vivi i maschi. 
E dopo questo sermone... vediamo cosa mangiare al posto di questo orrore. 

Ingredienti:
-farina di ceci (si trova in tutti i grandi supermercati)
-olio evo
-acqua fredda
-sale
-opzionale: fiori di zucca, oppure cipolle, oppure olive, oppure zucchine, ecc.

Procedimento: 
La farifrittata è molto simile alla farinata, ma per quest'ultima il procedimento è lungo, quindi noi facciamo una versione veloce, proprio come la frittata tradizionale.
In un contenitore versate la farina di ceci, per 3/4 persone io direi 200 gr vanno bene, unite due pizzichi di sale.
Aggiungete 4 cucchiai di olio extravergine di olive e mescolate con una forchetta.

Aggiungere a poco a poco l'acqua, e mescolare, finchè non ottenete un composto cremoso.
Se volete aggiungere qualche verdura questo è il momento di farlo. Ovviamente dovete cuocerle a parte prima di inglobarle nel composto.
Usate una padella larga antiaderente, versate un cucchiaio d'olio, e poi il composto.

Fate cuocere con coperchio a fuoco medio basso, finchè non si stacca con facilità dalla padella e rovesciate. Fate cuocere un minuto anche dall'altro lato e la farifrittata è pronta! :D

Seitan al "Saccoccio"

Siccome nella cucina vegana il seitan sostituisce la carne, mi sono detta "proviamo!".

So bene che la Buitoni è un'azienda decisamente non veg, e spero di non essere assalita dai commenti negativi per questa mia scelta. Il saccoccio buitoni è facilmente sostituibile con spezie di vario tipo e con la carta fata come i sacchetti cuki per cottura in forno. Non so neanche se cuocere all'interno di un saccetto Pet sia salutare, studi dicono che si decompone a 340 gradi, quindi nel nostro forno dovremmo essere al sicuro, ma vi invito a prendere questa ricetta come un semplice esperimento e perchè no, potremmo chiedere alla buitoni di togliere l'immagine del pollo e metterci un bel pezzo di seitan! 

Ingredienti:

Una confezione di saccoccio alle erbe provenzali, oppure un saccheto di carta fata e spezie: 

Piante aromatiche (aglio, cipolla, maggiorana, prezzemolo, basilico, origano, timo) 18,3%, sale, maltodestrine, amido di mais, spezie (paprica, pepe, zenzero, peperoncino) 9,6%, zucchero, pomodoro in polvere, estratto di lievito in polvere, idrolizzato di proteine (da frumento), correttore di acidità acido citrico, olio vegetale, concentrato di barbabietola in polvere.

Seitan al naturale

Patate

Olio extravergine di oliva

Procedimento:

Ho iniziato a cuocere le patate precedentemente al forno, tagliate a tocchetti, con un filo d'olio, in modo che si ammorbidissero. Questa scelta perchè il seitan è gia precotto, non volevo tenerlo nel forno per troppo in attesa della cottura delle patate.

Quando queste si sono cotte, le ho messe nel sacchetto insieme al seitan tagliato a striscioline e alle spezie in dotazione.

Ho infornato a 200° per mezz'ora.

Poi ho lasciato un minuto a riposare, ho tagliato il sacchetto e liberato il contenuto.

Ho impiattato e wualà! Il piatto è pronto.

Il commento è positivo, molto saporito. non ho messo tutte le spezie disponibili perchè ho cucinato per due, mentre la confezione è prevista per un kilo. Sincermente credo che il sacchetto serva a velocizzare la cottura nel forno, ed è comodo avere gia un "intruglio" di spezie gia pronte.  Detto ciò, non credo lo ricomprerò, preferisco la cottura all'antica in forno! :)

p.s. chiedo scusa per le foto sfocate ma era sera e avevo moooolta fame! :)

Spollo al curry

Ingredienti:

Bistecchine di soia disidratate

Verdure a scelta: piselli, carote, peperoni, zucchine, cavolini di bruxelles, cavolo, ecc.

Panna di soia

Cipolla

Riso

Dado vegetale

Procedimento:

Per prima cosa fate bollire una pentola d'acqua in cui avrete aggiunto un dado vegetale e quando bollirà versate le bistecchine di soia e fatele cuocere per 20 minuti (come dicono le istruzioni delle soia disidratata).

A parte cuocete il riso e salate.

Fate soffriggere la cipolla in una padella larga e aggiungete le verdure tagliate a tocchetti. Aggiungete un pò d'acqua per volta e coprite. Quando si asciuga aggiungete altra acqua, ma poca per volta, finchè le verdure non sono cotte. Salate.

Aggiungete poca panna di soia e fate cuocere ancora. Quando le bistecchine saranno cotte, scolatele e schiacciatele con al forchetta nello scolapasta per far uscire quanta piu acqua è possibile, e unitele alle verdure. Fate cuocere girando affinchè non si attacchi alla padella e aggiungete il curry. In base al vostro gusto regolate la quantità di curry da aggiungere.

A questo punto aggiungete la panna, fate cuocere, assaggiate per controllare il sale e il curry, eventualmente aggiungete. Non fate seccare troppo la panna, cosi avrete anche una buona cremina. :)  Quando il riso sarà cotto scolatelo e disponetelo nel piatto come base su cui poi versate le bistecchine con le verdure!

Godurioso è dire poco!

BUON APPETITO!

Panino Mac Vegan!

Succede solo da Mac Vegan! (da leggere cantando)

So che la ricetta di un panino sembra ridicola, ma magari è un'idea in più quando la testolina è vuota e non sappiamo cosa mangiare, oppure abbiamo voglia di qualcosa di "zozzo"! :P

Ingredienti:

-Panini morbidi al sesamo (ma va bene qualsiasi panino, anche croccante se vi piace)

-Burger Vegan (io ho utilizzato la marca sojasun: classico per me, e il provenzale per il mio ragazzo)

-Patate

-Pomodori o pomodorini

-Insalata croccante

-Cipolla rossa

-Maionese vegan

-Ketchup

-Tabasco (se piace)

Procedimento:

Come prima cosa sbucciate le patate e tagliatele nella tipica forma delle patatine fritte e friggetele in olio bollente! (Ve lo avevo detto che non era una ricetta salutare!).  Mentre le patatine friggono, dedicatevi alle verdure, lavate e tagliate i pomodori, l'insalata e tagliate a dadini piccoli la cipolla. Fate cuocere in padella con poco olio i burger. Una volta pronti, tagliate il panino a metà, e mettete la maionese su una delle due facce interne del panino, o su entrambe se vi piace! Poi mettete burger, cipolla, pomodori, insalata e poche patatine (le altre saranno accanto come contorno!) oppure potete non metterne dentro, come preferite! Unite le altre salse. A questo punto mettete il panino in un foglio di alluminio, cosi lo mangerete con più facilità e non vi cadranno tutti gli ingredienti dal panino mentre lo mordete! Che cosa manca? un po di sale sulle patatine e una buona coca cola veg! :)

p.s. questo è il panino classico, in stile mc, però è possibile fare delle modifiche e aggiungere altri ingredienti, come peperoni, zucchine, melanzane; insomma, quello che avete in casa va benissimo!

Buon Appetito!

Rustico veloce

Ingredienti:
-Pasta sfoglia vegan
-Verdure miste (peperoni, zucchine, carote)
-opzionale: formaggio veg

Procedimento:
Tagliate a dadini le verdure e fatele cuocere in padella con un cucchiaio d'olio e aggiungete acqua man mano che si asciugano.
Una volta morbide le verdure, stendete la pasta sfoglia e per metà la coprite con le verdure. Salate.

Richiudete l'altra metà della pasta sfoglia, sigillate bene i bordi con le dita, e bucate la superficie con una forchetta o con uno stuzzicadenti.

Infornate per 10 minuti a 180°.

Sfornate, tagliate e fate raffreddare qualche minuto prima di servire!

Buon Appetito!

Udon Vegan

Gli Udon sono degli spaghettoni di riso, tipici dell'Oriente.
Loro li mangiano con le bacchette immersi nel brodo, che poi bevono direttamente dalla ciotola.
E' buona usanza (secondo gli orientali) fare rumore quando si risucchia lo spaghetto, perchè vuol dire che si sta apprezzando il piatto.... contenti loro! :)

Gli Udon li trovate nei negozi che trattano cibi orientali, costano molto poco e soprattutto sono leggeri essendo fatti di riso.

Ingredienti: 
-udon
-acqua
-dado vegetale
-verdure che avete in casa.  io ho usato: peperone rosse, peperone verde, cipollotti, cipolla, carota.

Procedimento:
Prima di tutto fate un soffritto con le verdure tagliate a pezzetti, poi aggiungete acqua e dado e fate cuocere. In realtà il dado non è necessario, però dona più sapidità al brodo.

Quando il brodo sarà pronto e le verdure ammordibite, fate bollire il brodo e buttate dentro gli udon. 

Seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione, in media sono pochi minuti. 

Impiattate e servite. 

Gli Udon si gustano sia caldi che freddi!

Buon Appetito!

Patè di Olive

Il Patè? Lo fai da te!  (eeee che simpatia!)
Vabbè insomma... a volte abbiamo fame, una tremenda fame... e vorremmo aprire il frigo e mangiare qualcosa, ma una cosa carente nell'alimentazione vegan non è certamente il ferro, le vitamine, ecc; bensì I CIBI PRONTI!    Certo, i negozi bio strabordano di cibi pronti, ma quanto costano!
Così questa ricetta BUONISSIMA, ma davvero, si prepara in pochi minuti e può essere conservata in frigo, aperta e mangiata quando abbiamo fame fame fame e nessuna voglia di cucinare!
Veniamo a noi...

Ingredienti: 
-tofu al naturale
-olive
-capperi
-olio evo
-sale

-minipimer/frullatore

Procedimento:
Tagliate grossolanamente il tofu, le olive e i capperi. Non vi do le quantità perchè in base ai vostri gusti dovrete aggiungere piu o meno olive. Io ho usato 500 gr di tofu, una ventina di olive e un cucchiaino di capperi.

Tritate il tutto col minipimer o col frullatore.
Unite un cucchiaio di olio evo e tre pizzichi di sale (ovviamente se usate 500 gr di tofu come me!).
Se preferite un sapore più deciso allora aggiungete olive. non consiglio di aggiungere molti capperi perchè sono davvero forti di sapore e rischiate di avere un patè extreme!
Comunque, a questo punto non dovete fare altro che spalmarlo su una fetta pane oppure affondare il cucchiaio e gustare!