Hummus di cannellini

In realtà chiamarlo hummus non è corretto, ma rende bene l'idea del risultato finale.
E' una ricetta della serie "anche un bimbo...", ma è cosi buona che magari non ci avete mai pensato, e allora ve lo suggerisco.
Ambientazione: siamo in ritardo per la cena, siamo affamati, nel ripostiglio c'è una scatola di fagioli cannellini, lì, in fondo...

Difficoltà.  facile

Tempo.  5 minuti

Ingredienti
Fagioli cannellini già cotti (da voi o comprati)
Olio evo
Sale
Prezzemolo fresco

Procedimento
Aprite la scatola di fagioli (....si sto scherzando). Semplicemente tritate col minipimer i fagioli aggiungendo olio evo per ammorbidire il composto e tritarlo al meglio, senza liquefarlo troppo. Salate e aggiungete prezzemolo a piacere.
Si mangia freddo, ma potete anche scaldarlo.
Il sapore ed il colore rosato mi ricordano molto un patè, non so bene di cosa, sono passati anni da quando non mangio più animali, però ho qualche reminescenza di patè di un qualche genere.
Cmq si, la ricetta è terminata molte righe sopra. :)

A presto! :*

Corso di cucina Vegan per San Valentino

A volte è piacevole dedicare delle pietanze non solo buone ma anche belle alla propria metà ed anche a se stessi. Ingredienti naturalmente afrodisiaci per stuzzicare la fantasia e invigorire il corpo!
Per questo Natural Vegan Chef propone un bellissimo Corso di Cucina Vegan, dal nome FOOD OF LOVE. Offerta speciale per chi partecipa in coppia (fidanzati, parenti, amici, o gente conosciuta sul treno! :P )   Per tutte le info naturalvchef@gmail.com

Biscottini a scacchi

In questo periodo pre-natalizio abbiamo voglia di dolcezze e di bellezza. Abbiamo voglia di coccolarci, e di coccolare le persone che amiamo.
Questi biscottini sono semplicissimi, potete anche regalarli, in una bustina graziosa chiusa con un nastrino di raso magari...

Difficoltà.  media

Tempo.  5 min. preparazione + 1 h riposo + 15 min. cottura

Ingredienti
200 gr farina 0
50 gr zucchero di canna
100 gr margarina (burro di soia)
30 ml acqua
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di cacao amaro
Vaniglia oe  q.b.(opzionale)
1 cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento
Unite la farina, lo zucchero e la margarina (meglio se autoprodotta) a temperatura ambiente.
Impastate con le mani. Unite il bicarbonato, il sale, e l'acqua poco per volta. Non superare la dose dell'acqua, cercate di essere precisi, al massimo mettetene meno, ma non di più. Se volete unite adesso una goccia di essenza di vaniglia, o una puntina di polvere bio di vaniglia.
A questo punto dividete l'impasto in due. Uno lo avvolgete nella pellicola. All'altro aggiungete il cucchiaio di cacao amaro e la cannella e impastate fino ad incorporarli in modo omogeneo. Avvolgete nella pellicola anche questo panetto e fateli riposare entrambi in frigo per un'oretta.
Trascorso il tempo, stendete le sfoglie tra due fogli di carta forno, aiutandovi col mattarello, fino ad un spessore di mezzo centimetro. Tagliate delle strisce di un centimetro e create il biscotto così: avvicinate una strinscia bianca, poi una al cioccolato e poi una bianca. Sovrapponete una al cioccolato, una bianca e un'altra al cioccolato. Compattate con le dita, per far aderire le strisce e aiutatevi anche col mattarello.
Tagliate i biscotti e disponeteli su una teglia rivestita da carta forno. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 15 minuti; finchè non sono leggermente dorati.
Sfornare, far raffreddare e ... divorare!

Corsi di Cucina Vegan 2014

Ripartono i Corsi di Cucina Naturale a Milano!
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Qui il Calendario del primo quadrimestre 2014:

Qui il Programma di ogni corso: 

Vellutata di ceci e rosmarino

Il natale è sempre più vicino... adoro andare in giro a comprare i regali di natale, ma purtroppo finisce sempre che compro anche qualche regalino per me!
Ma veniamo a noi, ho mangiato questa vellutata in un comunissimo locale di Milano, non conosco la ricetta, ma me la sono inventata!
Ho anche fatto da me dell'ottimo pane, con farina manitoba e di semola, ma voi potete tranquillamente accompagnare la vellutata con dei crostini, dei grissini o qualsiasi tipo di pane.
Scusatemi se non scrivo le quantità, ma spesso la cucina è intuizione, e quando cucino non peso e non scrivo.  Cosi sarete liberi di seguire il vostro istinto.. state tranquilli, verrà benissimo!

Difficoltà.  facile

Tempo.  cottura ceci + 20 minuti

Ingredienti
ceci (cotti da voi o comprati già cotti)
rosmarino fresco in rametti
dado vegetale biologico (o autoprodotto)
olio evo
aglio

Procedimento
Scaldare in una pentola due cucchiaio d'olio evo, e far imbiondire uno spicchio d'aglio. Eliminarlo e aggiungere il dado e dell'acqua (metà rispetto al peso dei ceci). Non appena il dado si sarà sciolto, tritare i ceci cotti e unirli al brodo. Unire anche un paio di rametti di rosmarino non sgranati perchè cosi potremo eliminarli alla fine. Far cuocere, mescolando ogni tanto, a fuoco medio basso per 10 minuti almeno, anche 15, finchè la vellutata non sarà pronta.
Non servirà il sale, perchè il dado è già molto saporito.
Servire calda.

Questo è il mio pane:

E adesso veniamo a noi... ecco cosa mi sono regalata oggi: due portatovaglioli a forma di gallinelle rosa!
Non sono splendidi? Secondo me si!

Vi saluto, mostrandovi la mia passione giornaliera: casette di carta!
Qui in versione portacandela... il natale è sempre più vicino.

Fabulous su Funny Vegan

E' sempre bello essere citati nel mondo virtuale o cartaceo da riviste e blog importanti.
Se poi questa citazione avviene a mia totale insaputa è ancora piu bello, perchè mi ricompensa di tanto lavoro. Sapere che arrivo, che tante persone mi seguono, anche chi non commenta, sapere che qualcuno ha usato una mia ricetta, o ha preso spunto, questo è quello che mi fa felice!
Mi trovate sul numero 6 di Funny Vegan, a pagina 80! :)

Grazie mille Funny Vegan per questo bel regalo! :)

Cheescake di tofu al cioccolato

Oggi qui a Milano nevica...prima neve di questo inverno... conviene coccolarsi.

Difficoltà.  facile

Tempo.  30 minuti preparazione + riposo in frigo

Ingredienti
per la base:
180 gr biscotti vegan
150 gr cioccolato fondente
per la crema di tofu
250 gr tofu al naturale (di tipo compatto, non silk)
100 gr zucchero di canna
3 cucchiai di cacao amaro
panna dolce vegetale q.b.
per la crema di cioccolato
50 gr cioccolato fondente
20 gr farina 0
50 gr zucchero di canna
200 gr latte di soia
1 pizzico agar agar
Per guarnire:
mandorle, nocciole, pistacchi, ecc.

Procedimento
Iniziamo sciogliendo in un pentolino il cioccolato. Potete scioglierlo a bagno maria o direttamente nel pentolino con poca acqua, mescolando finchè non sarà totalmente sciolto.
Tritate i biscotti e in un contenitore unite con il cioccolato sciolto, lavorate con le mani e stendete in un contenitore per darvi la forma della base (meglio se di silicone, cosi sarà più facile sformarlo).
Fate riposare in frigo. Intanto tagliate a pezzi il tofu, unite con lo zucchero e il cacao e iniziate a lavorare col minipimer. In base alla consistenza del vostro tofu, se è resistente e non riuscite a lavorarlo, aggiungete un cucchiaio di panna dolce alla volta. Non aggiungete troppa panna perchè il composto deve risultare compatto, non liquido.
Una volta che sarà omogeneo, sformate le base su un piatto, e create il primo strato con la crema di tofu.
Fate riposare in frigo.
A questo punto sciogliete il cioccolato per la crema di copertura, poi togliete dal fuoco e aggiungete farina, zucchero e agar agar (potete sostituire l'agar agar con un cucchiaio di maizena). Mescolate bene e aggiungete a poco a poco il latte, mescolando in continuazione e aggiungendo altro latte solo quando quello di prima si sarà completamente amalgamato. Unito tutto il latte, riportate il pentolino sul fuoco, a fiamma bassa e mescolando sempre, fate cuocere finchè non addensa.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Una volta freddo, coprite lo strato di crema di tofu con questa crema al cioccolato, guarnite con mandorle, nocciole, pistacchi, o quello che volete. E fate riposare in frigo fino al momento in cui lo servirete.
E' molto dolce... ma a volte ci sta!