Involtini di soia ed erbette

...o meglio involtoni!  :)

Difficoltà.  facile

Tempo.  45 min.

Ingredienti
soia disidratata in fette
erbette (o spinaci)
sottilette vegan
olio evo, sale, pepe nero
dado vegetale (opzionale)
salsa di soia
rosmarino fresco

Procedimento
Far bollire l'acqua salata, meglio se col dado, e far cuocere le erbette e la soia finchè non si reidrata (circa 15 minuti).
Strizzate le fette di soia il più possibile, meglio con uno schiacciapatate.Unite il pepe nero. Schiacciate anche le erbette e sovrapponetele. Unite anche le sottilette e arrotolate. Bloccate con gli stuzzicadenti. Se siete golosi come me e farete un ripieno bello ricco, ci vorranno molti stuzzicadenti!

In una padella antiaderente versate olio e salsa di soia, se volete anche le patate tagliate a dadini, e fate cuocere gli involtini, con coperchio per 10 minuti per lato almeno, anche di più.  Unite il rosmarino fresco.
Se volete potete salare ancora poco, ma se avete messo il sale nell'acqua per bollire non esagerate.

Una volta cotti... godeteveli!

Vegan Mozzarelline impanate sciuè sciuè

Pensavo di aver già pubblicato questa ricetta... ma evidentemente era su un altro sito (da cui mi sono distaccata) e quindi adesso ve la posto qui.

WARNING: non è una ricetta salutare, perchè c'è la mia amata frittura, però se siete allergici allo street-food potete seguire la ricetta fino alla creazione della mozzarella...e poi... fate un pò come ve pare!

Difficoltà.  facile

Tempo.  10 minuti per la mozzarella + 15 per la panatura e frittura

Ingredienti

per le mozzarelline: un vasetto di yogurt di soia
6 cucchiai di latte di soia
fecola di patate
1cucchiaio di panna di soia
1cucchiaino di margarina (o burro di riso o di soia)
per la panatura: pan grattato senza strutto

farina
olio per friggere

Procedimento

Fate sciogliere la margarina, poi aggiungete il latte, la panna, un pochino di fecola e mischiate. Tutto a fiamma bassissima.
La cosa rompiscatole è che bisogna usare un padellino antiaderente e girare in continuazione con un mestolo di legno. Poi aggiungete lo yogurt e continuate a mescolare. Ora, il problema è sempre la consistenza, iniziate con poca fecola, che è l’addensante e se vi sembra troppo liquido ne aggiungete poco per volta, sempre mischiando.  Quando il composto avrà raggiunto una consistenza che vi piace e si sarà creata una palletta che si stacca dal pentolino facilmente, è pronto!

Inizio della ricetta per gli amanti della frittura: 

A questo punto preparate in un piattino fondo un po di farina e di pangrattato mischiati. Fate delle palline con le mani del composto mozzarelloso e impanatelo.
Intanto avrete già messo sul fuoco l’olio per friggere e appena sarà pronto, immergete le palline.

Quando si saranno dorate, scolatele e mettetele su della carta assorbente (o fazzoletti di carta) e…..TADAAAAAN!

La parte più divertente è vedere la “goccia” di cui tanto si vantano i produttori di mozzarelle animali!!!
Beh! ce l’abbiamo anche noi la goccia! tiè!