Orecchiette alle cime di rapa

Forse non tutti sanno che....sono nata in Puglia! Anche se a soli 4 anni sono andata via, ogni estate ho vissuto ben due mesi pieni di mare pugliese...e mangiato le delizie di mia nonna e di questa terra ricca ma semplice.
Vi propongo un piatto tipico, semplicissimo ma buono, buono, buono.

Difficoltà.  facile

Tempo.  45 minuti

Ingredienti
Orecchiette tipiche pugliesi (fresche o secche, le trovate in tutti i supermercati; oppure le autoproducete)
Cime di rapa
Olio evo
Aglio
Peperoncino

Procedimento
Fate bollire una pentola d'acqua salata, in cui immergete le cime di rapa pulite e private delle parti più dure degli steli. Fate cuocere per 20/30 minuti, finchè non saranno morbide. A questo punto nella stessa acqua e insieme alle cime, buttate la pasta e fate cuocere finchè non sarà al dente.
Intanto versate in una padella ampia 4 cucchiai di olio (deve essere abbondante) e fate imbiondire l'aglio. In base al gusto potete mettere più o meno spicchi, io per due persone uso due spicchi d'aglio con l'anima e tagliati a pezzi (si...ci piace l'aglio!).
Una volta cotta la pasta scolatela insieme alle cime e versate tutto nella padella con l'olio. Mescolate e fate cuocere pochi minuti, per far insaporire nell'olio e nell'aglio sia la pasta che le cime.
Potete condire adesso con il peperoncino, oppure metterlo in una ciotolina a tavola, in modo che ogni commensale possa decidere quanto metterne.

Un piatto delizioso!

Gnocchi di zucca in crema al topinambur

Gli gnocchi di zucca sono molto famosi accompagnati con i carciofi, ma i carciofi non li ho, e sinceramente sono un pò rompini da pulire, cuocere, ecc. Così mi sono detta "il topinambur cotto ha lo stesso sapore dei carciofi!" ed essendo tuberi basta sbucciarli! E cosi ho creato questo piatto.
Buonissimo.

Difficoltà.  facile

Tempo.  20 minuti

Ingredienti (x 2 persone)
250 gr di gnocchi di zucca (qui trovate la ricetta)
160 gr di topinambur
100 gr besciamella (autoprodotta o comprata) (potete sostituire con panna vegetale)
olio evo
aglio
sale
foglie di salvia per decorare

Procedimento
Mettete a bollire l'acqua per gli gnocchi, e nel frattempo sbucciate i topinambur e tagliateli a pezzettini.
Scaldate in pentola un cucchiaio di olio evo e l'aglio, finchè non imbiondisce, poi eliminatelo e versate il topinambur. Fatelo saltare un pò in padella, poi aggiungete 1/4 di bicchiere d'acqua e coprite col coperchio, lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco medio basso, finchè sarà morbido. Salate.
Intanto l'acqua sarà venuta a bollire, versate gli gnocchi e fate cuocere finchè non saliranno a galla. Scolateli.
Nella padella del topinambur aggiungete la besciamella e mescolate a fuoco basso per pochi secondi. Se volete, potete anche tritare i topinambur e la besciamella, ma a me piace sentire i pezzettini morbidi che si sciolgono in bocca!
Aggiungete gli gnocchi e mescolate.
Impiattate, decorate con le foglie di salvia fresca e servite.
Gnam!

Questa ricetta partecipa al contest A TUTTA ZUCCA di Briciole di Cesca*QB

Pasta di spirulina alla zucca

Possiamo dire che è arrivato l'inverno? Qui a Milano l'autunno non si è visto...purtroppo.
Tutti fanno ricette con la zucca, regina delle tavole invernali, potevo esimermi? No di certo!
Come sempre nulla di particolarmente difficile, ma vi consiglio di provare questa pasta alla spirulina, fa benissimo e il risultato visivo merita.

Ingredienti: (per due persone)
- 1 zucca piccola
- 160 gr di pasta alla spirulina
- uno spicchio d'aglio
- olio evo
- sale
- pepe nero

Procedimento:
La parte più noiosa è pulire la zucca, la scorza è dura, quindi conviene scavare dall'interno la polpa piuttosto che cercare di sbucciarla. Eliminate i semi, potete tostarli per mangiarli come snack!
Mettete l'acqua per la pasta a bollire. Intanto scaldate un cucchiaio d'olio in un pentolino e fate imbiondire lo spicchio d'aglio, magari tagliato a metà. A me piace molto l'aglio, quindi non elimino l'anima, se a voi non piace tanto togliete l'anima.  Quando sarà diventato giallino, versate nel pentolino la zucca tagliata a pezzetti e fate cuocere a fuoco medio basso con coperchio, per 10 minuti, mescolando ogni tanto. Se dovesse seccarsi aggiungete un cucchiaio d'acqua, ma non dovreste averne bisogno, verso la fine salate.
Quando l'acqua bolle, salate e versate la pasta e fate cuocere come da indicazioni 7/8 minuti.
La zucca è cotta quando è diventata cremosa, grattate del pepe nero, mescolate e incorporate la zucca con la pasta.
Finito! :)   Semplice, sano, d'effetto e molto buono! :)

Vi lascio con una canzone che mi sta piacendo tantissimo in questi giorni... l'ho sentita nella pubblicità della Volvo in cui oltre alla musica sono stata colpita da paesaggi stupendi... sono andata a cercarla su youtube, ed ho scoperto che si tratta di paesaggi della Svezia... tutto torna! Che meraviglia!
Ho sempre più bisogno di vivere a contatto con la natura e lontana...

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