Torta al melograno (gluten free)

Se amate il melograno questo dolce al profumo di limone con chicchi di melograno fa per voi!
Se invece odiate i semini di melograno direi di evitare i chicchi ed utilizzate solo il succo al posto del latte di riso...

Difficoltà.  facile

Tempo.  10 min. preparazione + 40 min. cottura

Ingredienti
80 gr farina di riso
50 gr amido di mais
20 gr farina di grano saraceno
30 gr olio di mais
100 gr latte di riso
scorza di un limone bio
chicchi di un melograno
1 pizzico di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento
Mescolate gli ingredienti secchi, poi l'olio, la scorza di limone, la vaniglia e aggiungere poco alla volta il latte, mescolando con cura. Setacciare il lievito, aggiungerlo, mescolare e aggiungere i chicchi di melograno (lasciandone alcuni da parte).
Preriscaldare il forno statico a 180°.
Ungere la teglia con l'olio di mais e spolverare un pò di farina di riso. Versare il composto e decorare sulla superficie con i chicchi di melograno messi da parte.
Cuocere per 40 minuti.

Gambi di Cime di Rapa

Ogni qual volta puliamo le verdure, in particolare le cime di rapa, buttiamo via un sacco di cibo.
Potremmo cuocere i gambi insieme al resto, ma le foglie si cuocerebbero troppo, riducendosi.
Cosi conviene fare come ho fatto io, pulite le cime di rapa e mettete da parte i gambi già puliti e tagliati, e magari congelateli per riutilizzarli in un secondo momento, magari con la ricettina semplice semplice che vi propongo sotto. :)

Difficoltà.  facile

Tempo.  30 min.

Ingredienti
Gambi di cime di rapa
1 cucchiaino di dado vegetale in polvere
Pinoli
Aglio
Olio evo, sale, pepe nero

Procedimento
Tagliate i gambi a pezzetti e sciacquateli abbondantemente.

Portate a bollore una pentola d'acqua e sbollentare i gambi per almeno 20 minuti, finchè non sono morbidi. Scolarli e in una padella far rosolare l'aglio in abbondante olio evo. Eliminare l'aglio, versare i gambi e i pinoli, aggiungere il dado vegetale (deve essere poco rispetto alla quantità di gambi che utilizzate). Far rosolare mescolando con attenzione per non far bruciare.
Aggiustate di sale, pepate e impiattate.

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