Torta al cioccolato gluten free

Ebbene, anche a chi scrive libri di cucina come me capita di non avere tutti gli ingredienti per realizzare una torta... e quindi ispirandomi ad una ricetta del quinto volume della collana "Dolci Vegani", ho modificato quantità e ingredienti per un risultato decisamente ottimo!

Ingredienti
80 g farina di riso
60 g farina senza glutine (io ho usato mix-it)
50 g farina di cocco
30 g farina di pistacchi
40 g cacao amaro
120 g zucchero di canna
30 g burro di cocco
310 latte di soia
1 bustina di lievito per dolci (o cremor tartaro)
70 g cioccolato fondente

Procedimento
Pre-riscaldate il forno a 180° statico.
Unite in una ciotola le farine, il cacao, lo zucchero e il burro di cocco sciolto nel microonde o a bagno maria. Mescolate e aggiungete a poco a poco il latte di soia, mescolando senza formare grumi. Una volta ottenuto un composto omogeneo, unite il lievito per dolci setacciandolo, mescolate e versate nello stampo che preferite. Io ho usato uno stampo da 18 cm di diametro per aver una torta più alta.
Infornate e fate cuocere per 45 minuti circa. Fate la prova stecchino dopo 35 minuti poichè in base al vostro forno e allo stampo che avete scelto ci potrà volere piu o meno tempo.
Sfornate e fate intiepidire prima di liberare dallo stampo.
Intanto fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria o in un pentolino antiaderente con qualche cucchiaio di acqua o latte di soia, e una volta sciolto, versate sulla torta; in base all'utilizzo che farete della torta, abbiate piu o meno cura nel realizzare la copertura; a me serviva per la colazione, quindi sono andata abbondante e senza lisciare la superficie. Fate raffreddare e servite.

Enjoy!

Si torna a scrivere

Tanto, troppo tempo è trascorso dall'ultima volta che mi sono dedicata al mio amato blog (e relativa pagina fb), purtroppo la stesura dei libri prima, e gli impegni quotidiani poi, mi hanno completamente assorbita. Ma crescere significa anche questo, soprattutto per la mia generazione (i trentenni di oggi), è sempre più difficile conciliare lavoro (o ricerca di esso), passioni, vita sentimentale e progetti futuri.
Ma veniamo a noi, ho deciso di riprendere, mettendo in secondo piano per adesso il progetto di Natural Vegan Chef che mi ha dato tante soddisfazioni dai corsi di cucina in tutta italia, alla collana di libri ancora in uscita; per riprendere li dove ho lasciato il mio bellissimo blog di cucina vegan...
Cosa cambierà?
L'incontro con il mio compagno celiaco ha fatto si che anche la mia alimentazione cambiasse nuovamente, per cui credo che difficilmente realizzerò ricette contenenti glutine e men che meno prodotti industriali o troppo lavorati (come il seitan).
Il mio trasferimento in puglia mi ha avvicinata meravigliosamente ai prodotti della terra, alle fave e alle cicorie, all'olio d'oliva, ai pomodori... distaccandomi un pò da quella cucina fighetta che ho incontrato anche qui nei ristoranti, e che diciamoci la verità, non ho mai sentito mia.

Spero tornerete a seguirmi, e a dirmi cosa ne pensate delle mie ricettine :)

Un abbraccio,
Simona

Libri di cucina vegan e novità

Ciao a tutti... ormai sono sparita da un pezzo da questo blog. Purtroppo non è possibile per me gestire due siti di argomenti simili, e se devo pubblicare una ricetta, invece di pubblicarla qui, la pubblico qui .
Anche la pagina facebook è ferma, mentre continua ad essere aggiornata giornalmente questa.

Continuo a svolgere la mia attività di Insegnante di Cucina Vegan e sto realizzando evento in locali di Bari, tra cui Eataly, per cui realizzerò un menù 100% e lo preparerò dal 14 al 31 marzo 2016.

Per adesso vi aggiorno sugli altri due libri della Collana che sto scrivendo con la mia amica Samantha: PRIMI VEGANI   e  SECONDI VEGANI, che potrete acquistare nelle librerie, online o direttamente da me (naturalvchef.roma@gmail.com), magari con dedica per voi o per i vostri amici, e ve lo spedirò direttamente a casa.

Grazie a tutti voi per sostenermi e per mangiare cibi sani, che fanno bene a voi, all'ambiente, agli animali.

Simona