... and the Winner issssss

Per il regalino dei 2000 like sulla pagina facebook, il sito random ha scelto il numero

Quindi il vincitore è:

NIMUE! Complimenti!   Scrivimi un messaggio privato o una mail per comunicarmi il tuo indirizzo! 

Grazie a tutti per aver partecipato... più aumenteremo sul blog e sulla pagina fb, e prima ci saranno altri regali per voi! :)

Un bacione grande! 

Lasagne mon amour

Essì, le lasagne sono qualcosa di avvolgente, di passionale, ma anche un rifugio sicuro, che ci ricorda la casa d'infanzia.
Le lasagne non sono un semplice cibo, sono un conforto, una tradizione casalinga di amore che le mamme e le nonne dedicano ai bambini, da sempre.
E siccome i vegani hanno il cuore più grande degli altri, non possono sottrarsi alla preparazione di questo dono del paradiso.

Difficoltà.  media

Tempo.  1 ora

Ingredienti

- Sfoglia per lasagne senza uova (fatta in casa o acquistata)

- olio evo

- hamburger di soia (o di seitan) o macinato di soia o di seitan
- cipolla

- melanzana
- zucchina
- sugo di pomodoro
- panna di soia
- sale
- olio per friggere
- basilico fresco
- pan grattato (opzionale)

Procedimento
Iniziamo facendo bollire le sfoglie di pasta secondo le indicazioni della confezione (se le avete comprate) o per 5 minuti se fatte in casa.
Io ho usato questa marca:

Tagliate a fette sottili la melanzana e la zucchina e friggetele in poco olio (potete anche cuocerle al forno o in padella se volete fare una lasagna più light).

Scolatele sulla carta assorbente. 

Preparate un soffritto di cipolla in poco olio evo e aggiungete la salsa di pomodoro, poi la panna di soia e aggiustate di sale, unite i basilico fresco.

Cuocete in padella il burger che preferite e spezzettatelo come per ottenere un macinato.

Unite al sugo. 

Intanto scaldate il forno a 200°. 

In una pirofila preparate il primo strato con le lasagne, in modo da ricoprire il fondo ma senza sovrapporre gli strati. 

Versate un pò di sugo, ricoprite con melanzane e zucchine e procedete con un altro strato di pasta. Di nuovo sugo, melanzane e zucchine miste e un altro strato di pasta. Io mi fermo qua. Non faccio troppi strati per non appesantire la lasagna. Il difetto di molte lasagne vegane che ho assaggiato è detto comunemente "gnucco", ovvero troppo compatto, pesante da mangiare. Invece questa lasagna è proprio come l'originale. 

A questo punto chiudete con un ultimo strato abbondante di sugo, spolveratelo con il pan grattato (non troppo) e infornate. 

Inizialmente mettete la pirofila piu vicina alla fonte di calore del vostro forno, oppure alzate la temperatura di 50 gradi. In modo da far croccare la superficie per una decina di minuti. Controllate che non si bruci però!

Poi allontanatela o diminuite di nuovo a 200° e continuate la cottura per mezz'ora almeno.

Sfornate e fate raffreddare.

La lasagna non va servita caldissima, perchè nella foga di mangiarla si ci brucia! Invece, facendola riposare gli ingredienti si amalgamano ancora di più ed il successo è assicurato!

Non resta che dire: Buon Appetito!

Crostata Ricotta veg, Cioccolato e Fragole

Questo dolce nasce dalla richiesta della mia nuova amica Sara... e devo dire che dopo varie sperimentazioni il risultato è stato più che soddisfacente... alcuni invitati ne hanno mangiato anche due e tre fette! Un successone! :)

Difficoltà.  media

Tempo. 1 ora preparazione/cottura (+tempo per fare la pasta frolla se la autoproducete) + tempo variabile di decorazione

Ingredienti

- Pasta frolla vegan (comprata o autoprodotta)  Presto vi metterò la ricetta

- 150 gr Cioccolato fondente

- 250 gr Fragole

- gocce di cioccolato fondente q.b.

- 250 gr tofu al naturale compatto (non vellutato)

- 1 limone bio (scorza grattata)

- essenza vaniglia q.b.

- 15 gr latte di soia 

- 75 gr zucchero di canna

Procedimento

Stendere la pasta frolla e dividerne un pezzo da cui creeremo la treccia di bordo alla crostata.(fig.2) Questa treccia non è obbligatoria ovviamente, potete fare la crostata come preferite, ma il bordo a treccia è una vera chicca! :)  Non è semplice intrecciare la pasta frolla perchè è molto delicata e tende a rompersi, il consiglio è quello di fare due o tre treccia di media lunghezza e unirle nella teglia e non di fare un'unica treccia per tutto il bordo. :)  Schiacchiate con il pollice la treccia lungo i bordi della crostata, per far aderire bene con la frolla di base e bucate con una forchetta tutta la frolla, sia la base che la treccia. Questa operazione è fondamentale! 

Infornate a 190° per 15 minuti a forno statico, se avete un'unica fonte di calore nel forno, non mettetela vicinissima. Quando inizia a scurirsi leggermente è pronta. La frolla a differenza dei dolci tipo pan di spagna non deve lievitare, quindi potete tranquillamente aprire il forno mentre cuoce per controllare. :)

Quando sarà pronta, sfornatela ma lasciatela raffreddare nello stampo.(fig.3)

Intanto in un pentolino antiaderente sciogliete 100gr di cioccolato fondente con un cucchiaio di acqua a fuoco bassissimo e mescolate sempre per non far bruciare o attaccare il cioccolato. Se serve aggiungete un altro cucchiaio d'acqua.   Quando la crostata si sarà raffreddata potete delicatamente rovesciarla e posizionarla su una base o su un vassoio che sarà quello definitivo. Non fate troppi spostamenti della base perchè è delicata.  A questo punto versateci dentro il cioccolato aiutandovi con una spatola per lisciare la superficie. Lavate e tagliate a rondelle alcune fragole e posizionatele sulla cioccolata. (fig.4)

Altre fragole lasciatele intere, tagliate solo la parte di sopra con le foglioline e immergetele nei restanti 50 gr di cioccolato sciolti sempre nello stesso modo. Fate raffreddare sulla carta forno. (fig.5)

Intanto preparate la ricotta. 

Versate in un contenitore dai bordi alti il tofu tagliato a tocchetti, lo zucchero e tritate col minipimer. In base alla consistenza piu o meno compatta, aggiungete il latte di soia. Il composto non deve essere troppo liquido perchè quando taglieremo le fette di crostata, dovrà rimanere compatto sulla fetta e non scivolare come una crema. Quindi aggiungete la scorza grattata del limone bio e l'essenza di vaniglia. Frullate ancora e alla fine aggiungete le gocce di cioccolato, e mescolate con un cucchiaio. Non frullate altrimenti le gocce si rompono e non resteranno integre! 

Quando il cioccolato sulla crostata si sarà solificato o comunque addensato, con un cucchiaio create lo strato di ricotta.(fig.6) E' un'operazione delicata perchè la ricotta deve ricoprire il cioccolato senza spostarlo e senza spostare le fragole, quindi consiglio di versare piccole cucchiaiate di ricotta e con un cucchiaio o una spatola aiutarsi a ricoprire l'intera crostata.(fig.7)

A questo punto potete decorare come piu vi piace. Io ho preso le fragole precentemente intinte nella cioccolata, le ho messe al centro del dolce e ho tagliato le punte. Poi altre fragole le ho tagliate a pezzi piccolissimi e le ho cosparse sulla crostata. Il tutto è stato decorato col cioccolato fondente. 

Non ho voluto fare una tipica torta con la disposizione delle fragole stese perfette, ma mi sono lasciata andare all'arte... a Pollok! (fig.8)

Sentitevi liberi in cucina, lanciate il cibo, tagliatelo, spostatelo e capovolgetelo!

Buon Appetito!

Un REGALO per voi !

Chi mi segue sulla pagina Facebook, avrà visto che sono stati superati i 2000 like. 
So bene che è un numero piccolissimo rispetto le grandi pagine virtuali, ma credetemi, per una pasticcera vegan è davvero un'immensa conquista!
Ho visto la mia pagina, e questo blog, crescere di visualizzazioni giorno dopo giorno, e ho letto il nome di ogni "like" man mano che arrivavano, cosi come ho cercato di rispondere a tutti i commenti ed i messaggi privati. 

Ma veniamo a noi...
Per dirvi GRAZIE vorrei poter fare un regalo ad ognuno di voi, ma per il momento non mi è possibile, quindi do la responsabilità alla sorte per regalare un qualcosa dal valore simbolico ad uno di voi.

Ecco il regalo:   PANNA DOLCE VEGETALE: PROFESSIONAL CREAM. 
Ho scelto questo regalo perchè so che non tutti riuscite a trovare questa panna nei negozi della vostra città e magari non avete voglia di fare un ordine online! Ecco, cosi la potete provare!
Io stessa la uso, e mi trovo molto bene.

Cosa dovete fare???

1 - Essere iscritti a questo blog. Se non lo siete ancora potete farlo cliccando su UNISCITI A QUESTO SITO (nella lista destra della pagina iniziale del blog)

2 - Aver messo "like" sulla pagina facebook di Fabulous Vegan Cake, dove espongo i miei dolci.

3- Aver messo "like" sulla nuova pagina facebook di Natural Vegan Chef,  il modo migliore per assaggiare i miei dolci al vostro domicilio!

4 - Lasciare un commento sotto questo post, in modo da darvi un numerino e poter poi tramite random.org regalare la panna.

5 - Opzionale. Se avete un blog o una pagina facebook potete fare un post o condividere questo post, scrivermelo qui sotto con il link di riferimento e avrete un ulteriore numero. (Non valgono i profili privati)

Avete tempo fino al 14 Aprile 2013, ore 11.00, per partecipare. 
La spedizione del regalo avverrà a mie totali spese, con poste italiane, mezzo raccomandata tracciabile.
Se chi verrà scelto per il regalo non mi scriverà il proprio indirizzo entro 2 giorni dalla comunicazione del numero scelto, perderà il diritto di ricevere il regalo, e sceglierò un altro numero, sempre tramite random.org.

Disclaimer: Questa non è un' estrazione a premi, ma un regalo che faccio ai miei amici virtuali. Il premio non ha valore economico, ma solo simbolico ed è stato acquistato personalmente da me. 

TUTTO CHIARO?????    BENE!   CHI VUOLE LA PANNA???  :)

Cannelés de Bordeaux Vegan

I Cannelés de Bordeaux sono dei tipici dolcetti francesi che necessitano dello stampo apposito.

Nell'impasto vi sono molte uova rispetto la quantità degli altri ingredienti, quindi la versione vegan (almeno la mia) ha una consistenza meno spumosa degli originali con le uova. A parte questo il sapore è ottimo. :)

Difficoltà.  media

Tempo. 5 min. preparazione + 12 h riposo + 30 min. cottura

Ingredienti

- 150 gr latte di soia

- 130 gr zucchero di canna

- 1 cucchiaio fecola 

- 60 gr farina 0

- pizzico di sale

- buccia grattata di mezzo limone bio

- 25 gr rum (o altro alcolico che vi piace, viene bene anche con il marsala)

- 25 gr burro veg

- bacca di vaniglia (o essenza)

Procedimento

Unire il latte e la vaniglia e portare a bollore su fiamma bassa. Lasciar raffreddare e a parte far ammorbidire il burro. Unire lo zucchero, con la farina, la fecola e la buccia di limone e il pizzico di sale, mescolare. Aggiungere il burro morbido e il rum. Mescolare. A poco a poco unite il latte. Coprire con una pellicola e lasciar riposare in frigo per minimo 12 ore. 

Trascorso il tempo, imburrate lo stampo tipico, versate il composto e mettete in forno pre-riscaldato statico a 200° per il primo 10 minuti, poi a 180° per altri 20 minuti. Controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti. 

Il colore tipico di questi dolcetti è molto scuro, brunito. Se volete averli più chiari, come i miei, teneteli lontani dalla principale fonte di calore nel vostro forno. Dovete avere molta dimestichezza con il vostro forno. Quando saranno cotti, lasciateli raffreddare negli stampi fuori dal forno. :)

Che dite? Vi piacciono?

Tofu strapazzato con verdure

Difficoltà.  semplice

Tempo. 7 min. preparazione + 20 min. cottura

Ingredienti
- tofu al naturale
- carote
- peperoncini verdi
- cipolla
- radicchio
- zucchine
- piselli
- vino bianco (opzionale)
- olio evo
- sale

Procedimento
Fate inbiondire la cipolla tagliata fine in un cucchiaio d'olio su fuoco basso, poi aggiungete tutte le verdure tagliate a cubetti, insieme al tofu, anch'esso tagliato a cubetti, e fate cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti.
A metà cottura salate e sfumate col vino bianco.

Difficile vero?
Ma è davvero buono! :)

Buon Appetito!

Bistecchine ai Peperoni

Moltissimi anni fa andai in Sicilia con i miei genitori, e mangiai un piatto buonissimo. Premetto che io non sono ho mai detto ne pensato che la carne non avesse un buon sapore, anzi mi piaceva molto.
Adesso, sapendo che viene da esseri viventi come me, solo la vista mi disgusta.
...ma torniamo a noi, in Sicilia mangiai il coniglio con i peperoni e fu un'esplosione di sapori.
Ed eccomi qui a veganizzarlo, perchè cosi come in matematica: cambiando l'ordine degli addendi il risultato non cambia! :)

Difficoltà.  semplice

Tempo. 7 min. preparazione + 1 h cottura

Ingredienti 
- bistecchine di soia disidrate
- peperoni
- cipolla
- sedano
- carote
- dado vegetale
- olio evo
- acqua
- sale
- vino bianco (io ho usato il prosecco)

Procedimento
Come da istruzioni sulla confezione di bistecchine di soia, fate bollire una pentola d'acqua con il dado, e versate le bistecchine. Fate cuocere per 20 minuti.
Intanto preparate un cucchiaio d'olio evo in una padella grande (o in una pentola a pressione, io non ce l'ho), e fate rosolare la cipolla tagliata a pezzettini, fate imbiondire, unite la carota e il sadano, e a fuoco bassissimo fate cuocere. Unite i peperoni tagliati a dadini e continuate la cottura.
Quando le bistecchine saranno pronte scolatele, e schiacciatele con la forchetta nello scolapasta, in modo da far uscire piu acqua possibile. Se preferite, potete tagliare le bistecchine in modo che siano piu piccole.
Unite le bistecchine ai peperoni e continuate la cottura per 45 minuti almeno, nella padella. (se avete la pentola a pressione il tempo si dimezza).
Sfumate col vino bianco.
Mescolate spesso e controllate che non si bruci, se si sta seccando troppo unite poca acqua per volta.
Salate e servite caldo.

"niente saccio, ma chistu piatto è troppo buono!"