Spaghetti di Zucchine in salsa di Spinaci

La mia voglia di sperimentare si avventura sempre più verso orizzonti crudisti, mixando (in questo caso) cotto e crudo.
Dopo aver mangiato (benissimo) al famoso ristorante Joia, ho voluto anche io dare un impatto visivo più "di classe" al mio piatto. Spero di esserci riuscita. :)

Difficoltà.  facile

Tempo.  30 minuti

Ingredienti

- 2 Zucchine biologiche freschissime

- 500 gr di Spinaci

- 1 cucchiaio Salsa tahin (non necessario se non l'avete)

- 2 cucchiai Latte di soia

- Semi di zucca

- Olio evo

- 1 spicchio d'aglio

- sale e pepe nero

Procedimento

Fate soffriggere lo spicchio d'aglio in un cucchiaio di olio evo.

Lavate gli spinaci e versateli in padella; fateli cuocere a fuoco medio basso aggiungendo un pò di acqua finchè non saranno cotti. Salate. 

Intanto lavate con cura e tagliate a striscioline sottili le zucchine. 

Esistono in commercio alcuni attrezzi per tagliare le verdure a mo'di spaghetti, ma se non l'avete potete tranquillamente usare un coltello e un pò di pazienza. 

Una volta tagliati metteteli in una ciotola e unite un pò di sale e di olio evo. Mescolate. Si ammorbidiranno.

Frullate gli spinaci, aggiungendo due cucchiai di latte di soia e 1 cucchiaio di salsa tahin. 

Fate raffreddare.

Impiattate, creando la base con la salsa di spinaci, poi mettete le zucchine al centro, creando un piccolo nido. Cospargete di semi di zucca e tritate il pepe nero. 

E' un'ottimo piatto per l'estate, leggero, fresco e soprattutto sano. Ideale per chi è a dieta e per chi ha necessità di smuovere un pò l'intestino: infatti le zucchine crude sono un pochino lassative! :P

Buon Appetito!

Crudismo mon amour

Non sono una fanatica della salute (e lo sapete se mi seguite...ihihi), però ho voluto sperimentare e credo che le ricette crudiste diventeranno parte integrante delle mie proposte sia nei corsi di cucina vegan che negli aperitivi e nei menù che propongo.

Vi mostro questa crostatina crudista fruttariana...sono soddisfazioni!

P.S. tante persone amano i dolci ma non particolarmente la frutta...tante persone vogliono "abbuffarsi" ma non ingrassare... i dolci crudisti fruttariani sono quello che fa per loro!

Crocchette di lupini crude e cotte

Con questo caldo inizio a darmi al crudismo... ma poi cedo alla frittura... quindi beccatevi questa doppia ricetta: una che si ferma alla salute, l'altra che ce la distrugge! ihihih

Difficoltà.  facile

Tempo.  10 minuti 

Ingredienti:
- Lupini
- un pezzetto di cipolla rossa
- prezzemolo fresco
- sale (solo se i lupini non sono salati!)
- spezie secche miste (io ho usato: origano, aglio, prezzemolo, peperoncino)

se volete friggere e quindi non fermarvi allo step crudista: pan grattato (senza strutto mi raccomando!)
e olio per friggere.

Procedimento:
Sbucciate i lupini e unite con la cipolla e il prezzemolo in una ciolola. Frullate tutto finchè non sarà omogeneo.

Formate delle palline e schiacciatele dando la forma delle crocchette.
Giratele in una ciotola dove avrete mischiato le spezie secche.
Finita la ricetta crudista.
I luipini sono molto saporiti, quindi queste crocchette sono davvero gustose.
Una goduria senza peccato!

Se poi siete dei fanatici della frittura, o volete osare, allora unite alle spezie un pochino di pan grattato e seguite lo stesso procedimento.
Scaldate l'olio a fuoco medio e immergete le crocchette. Fatele cuocere pochi secondi per lato ed eliminate l'olio in eccesso su carta assorbente.
Una goduria con peccato!

Chi vince il regalo Ringana?

Oggi la fortuna ha baciato.....

Carmela De Martino!

Complimenti! 

E per tutti gli altri non temete, presto altri regalini per voi... intanto non esitate ad acquistare i prodotti ringana perchè sono davvero ottimi e fanno bene alla nostra pelle! :)

Salame di cioccolato

Questa è una versione rivisitata del salame di cioccolato, poichè in casa mia è raro avere dei biscotti da sbriciolare, quindi preferisco usare il riso e il miglio soffiati che conferiscono al dolce maggiore leggerezza.

Difficoltà.  facile

Tempo.  10 minuti preparazione + 5 ore riposo

Ingredienti
- 3 cucchiai colmi di farina di riso
- 20 gr riso soffiato bio
- 5 gr miglio soffiato bio
- 40 gr cacao amaro
- 60 gr mandorle
- 100gr zucchero di canna
- 50 gr cioccolato fondente
- 120 gr burro veg (o margarina)

Procedimento
Tritate le mandorle e unitele con la farina di riso, lo zucchero e il cacao. Unite anche il miglio e il riso soffiato. Mescolate. Unite il burro e impastate con le mani. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fatelo raffreddare un pò. Unitelo al composto e impastate ancora.
Create la forma tipica del salame e arrotolate in un foglio di alluminio.
Riporre in frigo per almeno 5 ore, meglio farlo la sera in modo che la mattina sia pronto.

Frittata veg con topinambur

Avete presente quando al supermercato mettete le cose nel carrello automaticamente?
Avete la testa per aria, oppure andate di fretta, e allora prendete qualcosa dal banco frigo e siete convinti sia zenzero e invece a casa scoprite che è: topinambur!
Ma cosa diavolo è questo topinambur?
E' un tubero, come la patata insomma, però può essere mangiato crudo, e sia di sapore che di consistenza somiglia alla mela.
Cotto invece il topinambur sa di carciofo, ed è davvero buonissimo, non ha la scocciatura del carciofo da pulire, delle punte, dei peletti, della bollitura lunga...
E' stato davvero destino per me comprare questo cibo, perchè entra nella top list dei cibi preferiti!

Difficoltà.  facile

Tempo.  20 minuti

Ingredienti

- 3 topinambur 

- 100 gr farina di ceci

- 200 gr acqua

- sale

- pepe

- olio evo

Procedimento

Iniziamo lavando e sbucciando il topinambur

Tagliamolo a fette e facciamolo cuocere in due cucchiai di olio in padella.

Intanto preparate la frittata con la farina di ceci, due pizzichi di sale e l'acqua. Mescolate bene senza formare grumi. Aggiungete il pepe nero.

Versate i topinambur nella pastella, mescolate; aggiungete nella pentola due cucchiai di olio, fatelo scaldare e riversate dentro la pastella col topinambur. Coprite col coperchio e fate cuocere a fuoco medio basso.

Quando la parte sotto sarà cotta (controllate sollevando leggermente i bordi) e la parte sopra sarà così:

Con l'aiuto del coperchio rovesciate la frittata e fatela cuocere dall'altro lato per qualche minuto. 

A me piace molto croccante, quindi l'ho fatta cuocere un pò di più. Cosi che la parte esterna è croccante mentre l'interno (come la farinata) rimane morbido.

E' davvero un piatto squisito, completo, nutriente perchè la farina di ceci è proteica, ma non pesante perchè il topinambur in se è adattissimo a chi fa la dieta.

Buon Appetito!

Centrifugato mele, finocchio, limone e carote

E scoppiata l'estate...e come dicono i vecchietti in fila alla posta "non esistono più le mezze stagioni!", ed hanno ragione!
Insomma, ho comprato finalmente, dopo mesi e mesi e mesi di attesa la centrifuga! :)

La felicità nel possedere una centrifuga dipende da diversi fattori:
1- avere un frullato di frutta o verdure senza pezzi o polpa, ma liscio, come i succhi del supermercato.
2- poter utilizzare gli scarti per creare ottimi piatti crudisti o passati di verdure
3- consumare in qualche secondo decine di ortaggi e frutta con i rispettivi apporti nutritivi.

Partiamo subito con la ricetta di un centrifugato buonissimo, fresco, disintossicante e pieno di betacarotene che ci aiuta nell'abbronzatura!

Ricordate, i centrifugati vanno consumati subito.

Difficoltà.  facile

Tempo.  5 minuti

Ingredienti (per due persone):

- 4 mele (se non sono bio sbucciatele)

- 6 carote (idem come sopra)

- 1 limone

- mezzo finocchio

Procedimento:

Eliminate la buccia del limone e le bucce di mele e carote (se non sono bio), lavate tutto sotto l'acqua corrente e infilate nella centrifuga!

Veramente ottimo!

REGALO RINGANA in collaborazione con FRESCHIDEA.IT

RINGANA e la sua distibutrice Barbara Rodda, vi regalano un KIT COSMETICO, costituito da latte detergente, tonico, siero e crema viso. (il kit sarà scelto in base al vostro tipo di pelle).
Per guardare il mio kit e cosa ne penso vai qui.

Sarà la fortuna (tramite random.org) a scegliere a chi donare questo regalo.

Cosa devi fare?

1- Mettere like alla pagina facebook Naturalmente io, tramite cui potrete contattare Barbara per chiedere info su tutti i cosmetici che vi interessano.

2- Visitare il sito Freschidea scegliendo il prodotto che vi intriga di più.

3- Lasciare un commento sotto questo post scrivendo il nome del prodotto che vi piace di più dal sito Freschidea, e il vostro nome su facebook. (in modo da controllare se avete rispettato la regolina 1)

Detto ciò: Che vinca la piu fortunata!
E per tutte le altre: non disperate, Ringana ha un'infinità di prodotti stupendi che sapranno soddisfare le vostre necessità!

(La persona sarà scelta tramite il sito random.org.
Termine ultimo per lasciare il commento: 18 giugno 2013 ore 24.00)

Ringana : cosmetici ecobio, cruelty free e vegan

Eccomi qui a parlarvi di una nuova marca che merita tutta la nostra attenzione: RINGANA.

Si tratta di un'azienda che non troverete nei negozi, a parte rarissimi casi, ma che potrete provare e acquistare tramite le rivenditrici autorizzate.
La rivenditrice che vi consiglio io, è una ragazza che ho conosciuto personalmente e che mi ha dimostrato subito esperienza, professionalità, disponibilità e soprattutto competenza in materia.
Lavora su tutta italia, quindi ovunque voi siate contattate BARBARA RODDA.

questo è il sito dove potete spulciare tutti i prodotti: www.freschidea.it

Ma passiamo ai prodotti: si tratta di cosmetici per la cura del corpo e di integratori totalmente naturali.

Adesso che arriva l'estate sono disponibili anche i solari.

Non ci sono conservanti, quindi hanno una data di scadenza piu breve rispetto ai cosmetici comuni, ma data l'altissima qualità, li divorerete! :P

Ringana è un'azienda di livello alto, con prezzi medio-alti. Se non vi interessa cosa vi spalmate addosso e avete l'abitudine di acquistare le creme da supermercato a 2 euro, questa non è l'azienda che fa per voi.

Se invece amate il vostro corpo, amate l'ambiente, e avete fatto delle scelte piu sane ed ecologiche, allora Ringana vi soddisferà.

Vediamo cosa ho provato io:

sono disponibili dei kit di prova, differenziati in base alla vostra pelle. 

VUOI VINCERE UN KIT? ECCO COME FARE!

Io ho una pelle arida, quindi il mio kit è il numero 4. 

Questi sono i prodotti:

Latte detergente:

Come mi sono trovata:  l'odore è molto delicato, e per niente chimico (prerogativa di tutti i detergenti in commercio), strucca bene, anche l'eyeliner, non brucia gli occhi. 

Tonico: 

Come mi sono trovata: non uso spesso il tonico, ma devo dire che questo è buono. Non contiene alcool, quindi non brucia.

Siero:

Come mi sono trovata: ci sono due tipi di siero, quello idratante e quello antirughe. Ha una consistenza molto liquida, fresca, si spalma velocemente e si assorbe altrettanto velocemente.

Crema giorno:

Come mi sono trovata: ho sempre molta difficoltà a trovare creme viso adatte a me, sia perchè ho la pelle arida, sia perchè sono allergia a parebeni e all'aloe (presente in tutte le creme senza parabeni). Questa crema invece (la numero 4) è stata ottima. Unico neo è la consistenza molto compatta, simile alla protezione solare 50 per farvi capire, ma si assorbe in fretta, quindi va bene.

Ringana tratta cosmetici comuni come shampoo, bagnochiuma, siero, crema, oli, ecc. ma anche prodotti particolari come l'olio per denti e l'attivatore di melanina.  Oltre a capsule di integratori, sempre naturali e bevande come il tè matcha.

Che dire? Provare per credere!

Tagliatelle panna, piselli e pancetta ...forse. Tagliatelle with cream, peas and bacon ...maybe

Tranquilli, è una ricetta vegan!

Difficoltà.  facile

Tempo.  20 minuti

Difficulty.  easy

Time.  20 minutes

Ingredienti:

- tagliatelle vegan (ovvero senza uova) autoprodotte o comprate (io ho usato la marca del verde che trovo all'esselunga)

- cipolla

- piselli

- panna di soia

- soia scura (la trovo nei negozi orientali, si tratta di rettangolini di soia un pò più scura, già cotta)

- acqua

- olio evo 

- sale

Ingredients:

- Noodles vegan (ie no eggs) self-produced or purchased (I used the brand of the green that I find all'Esselunga)

- onion

- peas

- Soy cream

- Dark soy (I find in oriental shops, it is a little rectangles of soy darker, already cooked)

- water

- Extra virgin olive oil

- salt

Procedimento:

Iniziando facendo bollire l'acqua per la pasta.

Intanto facciamo un soffritto di cipolla in un cucchiaio d'olio, aggiungiamo i piselli e poca acqua, e facciamo cuocere a fuoco basso finchè non saranno morbidi. Aggiungere la panna e il sale.

Quando sarà tutto amalgamato togliamo dal fuoco. 

In un pentolino antiaderente (io uso quello in ceramica) facciamo cuocere a fiamma media piccoli pezzettini della soia scura finchè non saranno abbrustoliti e uniamo ai piselli e alla panna.

Intanto avremo cotto nell'acqua salata le tagliatelle. Scoliamo e versiamo pasta e condimento nella pentola a fuoco bassissimo e mescoliamo per bene per pochi secondi.

Impiattiamo e wualà! 

Procedure:

Starting by boiling the water for the pasta.

Meanwhile, we make a fried onion in a tablespoon of oil, add the peas and a little water, and cook over low heat until they are soft. Add the soy cream and salt.

When everything is blended we remove from heat.

In a nonstick saucepan (I use the ceramic) let cook over medium heat small pieces of dark soy until they are browned and unite with peas and cream.

Meanwhile we cooked the noodles in salted water. Scoliamo and pour pasta and sauce in the pot over low heat and stir well for a few seconds.

Serve and Wualà!

Essere vegan è una scelta che non comporta alcuna rinuncia, se non la rinuncia alla violenza! :)

Buon Appetito!

Being vegan is a choice that does not imply any waiver of, if not the renunciation of violence! :)

Buon Appetito!

Fiori di zucca in Finger Food. Zucchini Flowers in Finger Food

Il finger food va molto di moda, si tratta di cibo raffinato e di piccole dimensioni che si mangia con le mani (ma non per forza), e che può essere gustato in occasioni particolari come cerimonie ed eventi; ma senza tirarla per lunghe io direi che il finger food è un'evoluzione dell'antipasto, quindi non ci formalizziamo e vediamo cosa ho combinato!

Finger food is very fashionable, it is small and fine food you eat with your hands (but not necessarily), and can be enjoyed on special occasions such as ceremonies and events, but not for long I would say pull that the finger food appetizer is an evolution, so there formalize and see what I've done!

Difficoltà.  media

Tempo.  40 minuti

Difficulty.  medium

Time.  40 minutes

Ingredienti:
- fiori di zucca
- olio per friggere
- spinaci
- tofu silk
- sale


Ingredients:
- Zucchini flowers
- Oil for frying
- spinach
- Silk tofu
- salt


Procedimento:
Iniziamo facendo bollire gli spinaci, eliminando l'acqua in eccesso (per bene) e mescolando con il silk tofu; salate.

Procedure:
We begin by boiling the spinach, removing excess water (for good) and mixing with silk tofu, add salt.

Puliamo i fiori di zucca senza romperli: eliminiamo il gambo e il pistillo.

Clean up the flowers without breaking them: eliminate the stem and the pistil.

Laviamoli, asciughiamoli con cura con lo scottex. Facciamo scaldare l'olio per friggere (semi, mais, arachidi, ecc) e immergiamo i fiori di zucca. E' importante che tutta l'acqua sia stata asciugata altrimenti l'olio schizza tutto!

Wash and dry thoroughly with paper towels. We heat the oil for frying (seeds, corn, peanuts, etc.) and immerse the flowers. It 'important that all water has been dried otherwise the oil squirts all over!

Dovranno friggere per pochissimo tempo, giusto qualche secondo, perchè sono molto sottili. Scolateli e fateli asciugare e raffreddare su carta assorbente.

They will fry for a short time, just a few seconds, because they are very thin. Drain and let them dry and cool on paper towels.

Quando si saranno raffreddati, con le mani, delicatamente inserite un cucchiaio di spinaci e tofu in ogni fiore e sistematelo su una teglia con carta forno precedentemente preparata.
Fatelo per ogni fiore.


When they have cooled, with your hands, gently place a spoonful of spinach and tofu in every flower and place it on a baking sheet with parchment paper previously prepared.
Do this for each flower.

Preriscaldate il forno a 180° e infornate per 10/15 minuti, in base al vostro forno.
Fate raffreddare e servite.
Sono buonissimi e vi faranno fare un figurone!


Preheat oven to 180 degrees and bake for 10/15 minutes, depending on your oven.
Let cool and serve.
They're great and they'll make a great impression!

Questa ricetta partecipa al concorso di Ioveg.it

Fagiolini con patate e maionese. Green beans with Potatoes and Mayonnaise

La primavera non riesce a vincere l'inverno ma io sogno già l'estate... perciò ecco una ricetta tipica estiva... tradizione della mia mamma, lei cucina spesso i fagiolini, perchè sono buonissimi e possono essere preparati con molto anticipo dato che si mangiano freddi. Idem per le patate e la maionese (se la autiproducete... presto vi metterò la ricetta della mia maionese vegan, vi domanderete dove sono le uova perchè ne sentirete il sapore!)

The spring can not overcome the winter but I already dream the summer ... so here's a typical recipe of summer ... tradition of my mom, she often cooks the beans, because they are delicious and can be prepared well in advance as they are eaten cold. Ditto for potatoes and mayonnaise (if autiproducete ... soon I will put the recipe for my vegan mayonnaise, you'll wonder where are the eggs because I feel the taste!)

Difficoltà.  facile

Tempo.  5 minuti preparazione + 45 minuti cottura +  minuti variabili riposo

Difficulty.  easy

Time.  5 minutes preparation + 45 minutes cooking + variables minutes rest

Ingredienti:
- fagiolini freschi
- patate gialle
- maionese vegan
- olio evo
- aceto balsamico
- sale
- acqua

Ingredients:
- Fresh green beans
- Yellow potatoes
- Vegan mayonnaise
- Extra virgin olive oil
- Balsamic vinegar
- salt
- water

Procedimento:
Iniziamo facendo bollire le patate in una pentola. Puliamo i fagiolini, ovvero eliminiamo le parti scure (se ce ne sono) e il filetto finale. Facciamo bollire i fagiolini a parte. Se avete la pentola a pressione è meglio perchè dimezzerete i tempi. I fagiolini devono bollire in media 45 minuti in una pentola normale, finchè diventano morbidi insomma. Controllate con una forchetta.
Una volta cotti scolateli e fateli raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta che le patate saranno cotte, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Fate raffreddare.
Condite i fagiolini con olio, sale e aceto balsamico, le patate con olio, sale e maionese.

Se volete conservare in frigo, conviene non condire.

E' un piatto buonissimo, completo, potete portarlo anche in spiaggia, oppure preparare la sera per il pranzo del giorno dopo se avete poco tempo.

Procedure:
We begin by boiling the potatoes in a pot. We clean the green beans, eliminate the dark parts (if any) and the final thread. Boil the green beans separately. If you have a pressure cooker because it is better to halve the time. Beans must boil an average of 45 minutes in a regular pot, until they become soft in fact. Check with a fork.
Once cooked, drain and let cool to room temperature.
Once the potatoes are cooked, peel and cut into pieces. Let cool.
Season the beans with olive oil, salt and balsamic vinegar, potatoes with oil, salt and mayonnaise.

If you want to store in the fridge, you should not dress.

It 'a good dish, complete, you can also take it to the beach, or in the evening to prepare for lunch the next day if you have little time.


Buon Appetito!