Pasta alla Genovese veg

Nonostante il nome Genovese, questa salsa è stata inventata dal Signor Genovese che però era napoletano! Beccatevi la mia versione!

Despite the name Genovese, this sauce was invented by Mr. Genovese, however, was a Neapolitan!
This is my version!

Difficoltà.  facile 

Tempo.  20 minuti

Difficulty.  easy

Time.  20 minutes

Ingredienti

- Pasta (ideali sono le penne rigate, le farfalle o le fettuccine)

- Carote

- Sedano

- Cipolla

- Burger di soia (o macinato di soia o seitan)

- olio evo

- sale

Ingredients

- Pasta

- Carrots

- Celery

- Onion

- Soy burger (or minced's soy or seitan)

- Extra virgin olive oil

- Salt

Procedimento

Iniziamo tagliando le verdure a tocchetti. In un paio di cucchiai di olio evo fate cuocere a fuoco basso una cipolla intera, finchè non sarà morbida, aggiungete le carote ed il sedano. Fate cuocere a fuoco medio-basso col coperchio. Se serve aggiungete un cucchiaio o due di acqua. Intanto fate bollire l'acqua per la pasta.  Quando le verdure si saranno cotte, aggiungete il burger di soia spezzettato o il macinato e fate cuocere ancora per poco. Con il minipimer direttamente nella padella frullatene una parte; unite alla pasta e wualà! La pasta alla genovese veg è servita! 

Procedure

Let's start by cutting the vegetables into chunks. With couple of tablespoons of extra virgin olive oil cook over low heat a whole onion, until it is soft, add the carrots and celery. Cook over medium-low heat with the lid. If needed, add a tablespoon or two of water. Meanwhile, boil the water for the pasta. When the vegetables are cooked, add the soy burger chopped or minced and cook for a while. With the blender, directly in the pan, blend a part; mix with pasta and Wualà! 

Pasta alla Genovese veg is served!

Buon Appetito!

Enjoy your meal!